gratinat de patata francès
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 280, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 4 G., colesterol 30 mg, sodi 570 mg, sucre 0 G.
Calories 280, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 4 G., colesterol 30 mg, sodi 570 mg, sucre 0 G.
El gratinat de patata és una cassola de patates amb una salsa de formatge viscosa, tendres per dins i cobertes amb una crosta daurada i cruixent per sobre. És millor utilitzar patates grogues de pell fina, que no cal pelar i mantindran la forma tot sent cremoses i tendres. Les patates tallades finament, bullides fins que estiguin mig fetes, es col·loquen en una safata de forn, s'arrebossen amb salsa de formatge, s'escampen amb formatge ratllat (el Gruyère suau i aromàtic funciona bé aquí) i es couen al forn. Rostiu la part superior del gratinat per obtenir un acabat cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de patates grogues, com ara Yukon Gold, sense pelar, tallades a rodanxes de 1,25 cm de gruix.
- 3 tasses de llet freda (1% de greix)
- 1/4 tassa de farina premium
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 branqueta gran o 2 petites de farigola
- 1 i 3/4 tasses de Gruyère ratllat (170 g)
- 1,5 culleradetes de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, Formatge Gruyère, llet, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C i ruixeu un recipient poc profund apte per al forn de 2 quarts amb esprai de cuina.
- Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates comencin a estovar-se, uns 8 minuts. Escorreu-les i reserveu-les perquè es refredin una mica.
- Combineu la llet i la farina en una cassola gran i remeneu-ho fins que la farina es dissolgui. Afegiu-hi l'all i el farigola i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja bulli i espesseixi, uns 8 minuts. Retireu-ho del foc, descarteu la branca de farigola i salpebreu-ho. Afegiu-hi 1 tassa de formatge i remeneu-ho fins que es fongui.
- Poseu la meitat de les patates en una safata de forn. Aboqueu-hi la meitat de la salsa de formatge per sobre. Afegiu-hi les patates restants i aboqueu-hi la salsa restant. Empolseu-ho amb el formatge restant i fornegeu-ho durant 25 minuts, fins que la salsa faci bombolles. Col·loqueu-ho sota el gratinador i gratineu-ho fins que la part superior de la cassola estigui daurada, uns 2 minuts. Serviu-ho calent.
Categories:
Receptes similars
