amanida de patata francesa

Vots: 4

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

A diferència de la majoria d'amanides de patata amb maionesa, aquesta amanida de patata francesa és força lleugera i plena d'un refrescant i ric bouquet de sabors. Les patates petites bullides es tallen per la meitat i primer es remullen en una petita quantitat de brou de pollastre i vi blanc sec, després s'amaneixen amb una vinagreta i es cobreixen amb moltes herbes fresques aromàtiques. Feu servir les herbes que tingueu a mà, o millor encara, una barreja de cebes tendres, julivert, alfàbrega i anet. L'amanida de patata francesa es pot servir amb qualsevol plat de carn o peix, o bé es pot portar a pícnics; viatja bé.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de patates blanques petites per bullir
450 g de patates vermelles petites per bullir
2 cullerades de vi blanc sec
2 cullerades de brou de pollastre
3 cullerades de vinagre de xampany
0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
2 culleradetes de sal gruixuda
3/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
10 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 tassa de ceba tendra picada (parts blanca i verda)
2 cullerades soperes d'anet fresc picat
2 cullerades de julivert fresc picat
2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patates grogues, patata, patates vermelles, vi blanc, brou, vinagre de xampany, Mostassa de Dijon, cebes verdes, anet, julivert, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates blanques i vermelles en una olla gran amb aigua bullent amb sal i cuineu-les durant 20-30 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu les patates en un colador i tapeu-les amb un drap per coure-les al vapor durant 10 minuts més. Un cop les patates estiguin prou fredes per manipular-les, talleu-les per la meitat (o en quarts per a patates més grans) i poseu-les en un bol mitjà. Incorporeu-hi suaument el vi i el brou de pollastre i remeneu-ho. Deixeu que les patates calentes absorbeixin el líquid.
Combineu el vinagre, la mostassa, 0,5 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i, a continuació, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant fins que el condiment formi una emulsió. Aboqueu la vinagreta sobre les patates. Afegiu-hi les cebes tendres, l'anet, el julivert, l'alfàbrega, 1,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre i remeneu-ho. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.

Categories: