Gratinat de patata provençal
Vots: 2
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 237, greix total 8,5 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 33 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 237, greix total 8,5 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 33 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Un gratinat és un plat de patates, essencialment una cassola. El plat, o més aviat la tècnica de cocció, té el seu origen a França i es tradueix literalment com a "crosta" (gratin francès). Els francesos utilitzen aquest terme per descriure tant cassoles de carn i verdures, com plats dolços, el requisit principal és una crosta cruixent. Com la majoria dels plats de festa, un gratinat es prepara per omplir la taula. Aquesta meravellosa cassola de patates serà un complement impressionant per a qualsevol àpat, ja sigui sola o com a guarnició d'un plat principal, com ara porc o xai.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates ceroses, pelades
- 4 grans d'all, aixafats fins a convertir-los en polpa
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, i una mica més per amanir
- 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
- 1 pebrot vermell, pelat i sense llavors, tallat a daus
- 1/4 tassa de vermut blanc sec
- 1 tassa d'aigua
- 0,5 tasses de fulles d'alfàbrega picades
- 450 g de tomàquets cherry
- 1/3 cullerada de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, pebrot dolç, all, cebes, tomàquets de pera, formatge parmesà, alfàbrega, vermut
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Agafeu un gra d'all i unteu-lo completament en una safata de forn ovalada gran d'1,5 litres. Unteu l'interior de la safata amb una mica d'oli d'oliva. Piqueu finament els grans d'all restants.
- Escalfeu l'oli d'oliva restant en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, la ceba i el pebrot, salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns 8 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Aboqueu-hi el vermut i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Amb una mandolina o un pelador de verdures, talleu les patates a rodanxes d'uns 3 mm de gruix i poseu-les en una cassola amb aigua; salpebreu-les al gust. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt i deixeu-les coure, remenant, durant uns 2 minuts, fins que la barreja espesseixi lleugerament. Incorporeu-hi l'alfàbrega al final.
- Transferiu la barreja a la safata de forn preparada i sacsegeu-la per distribuir les patates uniformement. Salpebreu-ho. Talleu els tomàquets a rodanxes de 6 mm i col·loqueu-les com si fossin teules a sobre de les patates. Empolseu-ho amb sal i pebre i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
- Coure, sense tapar, durant aproximadament 1,5 hores, fins que les patates estiguin tendres. Empolvorar amb formatge i coure fins que estigui daurat i faci bombolles, uns 15 minuts més. Traieu la safata del forn i deixeu-la refredar durant 10 minuts abans de servir. També podeu servir aquest plat a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
