Gratinat de patata amb all
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 8
A diferència de la majoria de gratinats de patata similars, aquesta cassola es fa sense nata ni formatge, cosa que redueix significativament el recompte de calories sense sacrificar el seu sabor increïble. Per facilitar la preparació, feu servir una safata apta per al forn, ja que el gratinat es cou primer als fogons i després es transfereix al forn. Sofregiu les cebes amb l'all i el farigola en oli d'oliva i vi blanc, després afegiu-hi rodanxes fines de patata, una barreja de pa ratllat i coeu-ho al forn fins que estigui cruixent i daurat. El gratinat equilibra perfectament tots els sabors i les patates grogues i toves li donen una textura vellutada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de patates Yukon, pelades i tallades en cercles de 0,5 cm de gruix.
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir sobre el gratinat
- 1 ceba petita, tallada finament
- 4 grans d'all, tallats finament
- 1 culleradeta de farigola fresca picada + unes branquetes
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1/4 de tassa pa ratllat o àpat de matzah
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 1 cullerada de cibulet picat
- 1 i 3/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates grogues, pa ratllat panko, vi blanc, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all, el farigola picada, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que l'all i la ceba estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo fins que s'hagi evaporat completament, uns 2 minuts.
- Mentrestant, en un bol, barregeu el pa ratllat o la farina de matzah, el julivert, la ceba, la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, la sal i el pebre negre al gust; reserveu 2 cullerades soperes de la barreja per a la cobertura.
- Col·loqueu un terç de les patates sobre les cebes a la paella. Empolseu-ho amb la meitat de la barreja de pa ratllat restant; cobriu-ho amb una altra capa de patates. Repetiu les capes de barreja de pa ratllat i patates. Aboqueu-hi el brou per sobre. Tapeu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, sense molestar-ho, durant 5 minuts.
- Traieu la tapa, empolseu-ho amb la barreja de pa ratllat reservada, amaniu-ho amb oli d'oliva i salpebreu-ho. Transferiu la safata al forn; coeu-ho fins que les patates estiguin daurades i cruixents, uns 45 minuts. Deixeu reposar el gratinat de 5 a 10 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
