salsa Beurre Blanc
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La salsa beurre blanc francesa afegeix un sabor sofisticat a qualsevol plat o aperitiu, ja sigui peix, marisc, bolets, pollastre o verdures escaldades. La salsa es fa amb mantega, que es bat vigorosament amb una barreja reduïda de vi blanc, suc de llimona i escalunyes picades fins que es converteix en una salsa vellutada. La beurre blanc es serveix calenta, així que barregeu-la just abans de servir o, si la prepareu amb antelació, guardeu-la en un termos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 - 2 escalunyes, picades finament
- 240 ml de vi blanc
- 60 ml de suc de llimona
- 1 cullerada de nata líquida
- 12 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vi blanc, suc de llimona, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu les escalunyes, el vi blanc i el suc de llimona en una cassola no reactiva i reduïu el foc fort a 2 cullerades.
- Afegiu la nata a la cassola. Un cop el líquid comenci a bullir, reduïu el foc al mínim. Afegiu-hi la mantega, un dau cada vegada, remenant-la sobre el foc i després retirant-la del foc. Continueu remenant fins que la barreja estigui completament emulsionada i assoleixi la consistència d'una salsa espessa. Salpebreu-la amb sal i pebre blanc. Guardeu la mantega en un termo fins que estigui a punt per servir.
Categories:
Receptes similars
