Hummus de llimona i anet

Vots: 1

Temps: 9 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 254, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 6 G., colesterol 1 mg, sodi 404 mg, sucre 4 G.

L'anet, l'all i la llimona donen a aquest hummus un toc escandinau. Està fet amb cigrons secs en comptes de cigrons enllaunats, cosa que li dóna una textura cremosa a la salsa, i una cullerada de iogurt la fa encara més suau. Serviu l'hummus amb salmó fumat, ous durs i torrades de pa de motlle per a un deliciós brunch o berenar a mitja tarda.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

220 g (aproximadament 1 tassa) de cigrons secs
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
3/4 de tassa de tahini
Suc de 3 llimones (aproximadament 0,5 tasses)
3 grans d'all
0,5 tasses d'anet ben compactat (sense tiges)
0,5 tasses d'aigua gelada
1/4 tassa de iogurt grec de llet sencera
1 rave mitjà, tallat a rodanxes molt fines
2 cullerades de tàperes, seques
Rodanxes de sesamo i cogombre, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cigrons, tahini, suc de llimona, rave, anet, iogurt, tàperes

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu els cigrons en una cassola gran, cobriu-los amb 3 tasses d'aigua i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i refrigereu-los durant 8 hores o tota la nit.
L'endemà, escorreu els cigrons. Esbandiu-los i torneu-los a posar a l'olla. Afegiu-hi la culleradeta restant de bicarbonat de sodi i prou aigua per cobrir els cigrons uns 7,5 cm. Porteu-ho a ebullició a foc fort, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, eliminant l'escuma de la superfície, fins que els cigrons estiguin molt tous i cremosos (però sense escamar-se) quan els premeu entre el polze i l'índex, uns 40 minuts. Si el líquid s'evapora durant la cocció, afegiu-hi més aigua i continueu coent a foc lent.

Escorreu els cigrons. Deixeu que els cigrons s'escorrin en un colador o colador durant uns 5 minuts. Poseu els cigrons al bol d'un robot de cuina juntament amb el tahini, el suc de llimona, l'all i la major part de l'anet, reservant-ne un pessic per decorar. Afegiu-hi 1,5 culleradetes de sal i tritureu-ho a polsos fins que la barreja formi una pasta, raspant els costats del bol segons calgui. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi lentament 1/4 de tassa d'aigua amb gel i continueu triturant a polsos fins que la barreja quedi suau i lleugera, uns 5 minuts, afegint-hi més aigua 1 cullerada cada vegada fins que arribeu a la consistència desitjada.
Transferiu l'hummus a un bol poc profund i cobriu-lo amb film transparent, col·locant-lo directament sobre la superfície de l'hummus. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient fins que estigui a punt per servir, aproximadament 1 hora. L'hummus també es pot fer el dia abans i guardar-lo a la nevera. Traieu l'hummus de la nevera 30 minuts abans de servir.
Abans de servir, retireu el film de l'hummus. Passeu el dors d'una cullera per la superfície, creant un forat. Aboqueu-hi el iogurt al centre. Decoreu-ho amb rodanxes de rave i tàperes, empolvoreu-ho amb la resta d'anet i serviu-ho amb rodanxes de sesamo i cogombres.

Categories: