Pollastre parmesà amb espaguetis

Vots: 2

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 2330, greix total 163 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 72 G., hidrats de carboni 149 G., fibra 12 G., colesterol 283 mg, sodi 2187 mg, sucre 17 G.

Pollastre cruixent a la parmesana, cobert amb salsa de tomàquet i mozzarella fosa, servit amb espaguetis amb salsa marinera casolana: un deliciós sopar a l'estil italià perfecte per a una ocasió especial. Afegiu-hi alfàbrega fresca i parmesà ratllat i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
8 grans d'all, tallats finament
2 llaunes de 800 g de tomàquets San Marzano pelats i aixafats a mà
1 culleradeta d'orenga seca

Pollastre

1 tassa de farina
3 ous grans
2 tasses de pa ratllat
1/4 tassa de julivert fresc picat finament
1 culleradeta d'orenga seca
4 pits de pollastre prims (110-140 g cadascun)
Oli vegetal, per fregir
8 llesques de mozzarella de llet sencera (30 g cadascuna)
Parmesà ratllat, per espolvorejar
Alfàbrega fresca picada, per espolvorejar

Enganxa

350 g d'espaguetis

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pasta d'espaguetis, Tomàquets San Marzano, formatge mozzarella, formatge parmesà, ous, pa ratllat, salsa de tomàquet, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsaEscalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, l'orenga, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.
Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts. Salpebreu-ho al gust. Retireu-ho del foc i tritureu-ho amb una batedora d'immersió fins que quedi un puré suau (o tritureu-ho en petites quantitats amb una batedora normal i aboqueu-ho a la cassola). Hauríeu de tenir unes 4 tasses de salsa.

Mentrestant, prepareu el pollastre.Preescalfeu el forn a 230 °C. Poseu la farina en un bol poc profund. Bateu els ous en un altre bol poc profund. Barregeu-ho. pa ratllat, julivert i orenga al tercer plat.
Col·loqueu el pollastre sobre un tros de film transparent i cobriu-lo amb un altre tros de film transparent. Aixafeu el pollastre per tots dos costats amb la part plana d'un mall de carn o una paella fins que tingui un gruix de 0,6 cm. Salpebreu el pollastre per tots dos costats. Treballant amb un pollastre a la vegada, passeu-lo per la farina i sacsegeu-lo per treure'n l'excés. A continuació, submergiu-lo en els ous, deixeu que l'excés degoti i passeu-lo per la barreja de pa ratllat, prement fermament per cobrir-lo. Transferiu-lo a un plat.
Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Escalfeu aproximadament 1,2 cm d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt fins que estigui calent però sense que fumegi. Afegiu-hi amb cura dues costelles de pollastre i cuineu-les, movent-les per la paella amb unes pinces, fins que estiguin daurades, 2-3 minuts per cada costat. Ajusteu el foc si el pollastre es cou massa ràpid. Transferiu el pollastre a una reixeta metàl·lica per escórrer-lo. Empolseu-lo lleugerament amb sal. Repetiu amb la resta del pollastre.
Transfereix el pollastre a una safata de forn neta i aboca-hi 1/2 tassa de salsa de tomàquet per sobre de cada tros, i cobreix-lo amb 2 llesques de mozzarella. Enforna fins que el formatge estigui fos, faci bombolles i estigui daurat en alguns punts, de 10 a 12 minuts.
Mentrestant, bulliu la pasta.Poseu a bullir una olla gran amb aigua i afegiu-hi sal. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu 1 tassa de l'aigua de cocció de la pasta i llenceu-ne la resta.
Escalfeu la salsa de tomàquet restant (unes 2 tasses) a foc lent. Afegiu-hi els espaguetis i 1/2 tassa de l'aigua de la pasta reservada; remeneu-ho i afegiu-hi més aigua si cal. Salpebreu-ho al gust. Empolseu el pollastre amb parmesà i alfàbrega. Serviu-ho amb els espaguetis.