Pollastre caçador amb espaguetis i bolets
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Per a un sopar equilibrat i abundant, Bobby Flay ofereix pollastre i espaguetis cuits amb herbes i formatge parmesà amb gust de fruits secs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (1,6 – 1,8 kg), tallat en 8 trossos (pits tallats per la meitat)
- 450 g de bolets cremini, tallats en quarts
- 1 tassa de vi negre sec
- 450 g d'espaguetis, cuits al dente
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
- 1 ceba vermella gran, tallada per la meitat i tallada finament a mitges rodanxes
- 3 grans d'all tallats finament
- 1 pebrot groc gran, picat finament
- 1 xili serrà o jalapeño aixafat
- 1/4 culleradeta de flocs de xili vermell
- 2 tasses de brou de pollastre baix en sodi, casolà o enllaunat
- 1 llauna (800 g) feta puré tomàquets de pera amb suc
- 3 branquetes petites de romaní fresc
- 3 branquetes de farigola fresca
- Mel
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada, més branquetes per guarnir
- 2 cullerades de tàperes salades (escórrer la salmorra)
- Encenalls prims de parmesà
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pits de pollastre, Bolets Crimini, ceba vermella, all, pebrot dolç, pebrot serrà, pebrot jalapeño, flocs de pebre vermell, vi negre, tomàquets de pera, romaní, farigola, alfàbrega, tàperes, mel, pasta d'espaguetis
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola holandesa gran a foc fort. Salpebreu els trossos de pollastre per tots dos costats. Col·loqueu els trossos de pollastre a la cassola holandesa, amb la pell cap avall, i cuineu-los fins que estiguin daurats, de 3 a 4 minuts. Gireu els trossos i cuineu-los fins que estiguin daurats, de 2 a 3 minuts. Traieu el pollastre i poseu-lo en un plat gran.
- Afegiu una altra cullerada d'oli a la paella i escalfeu-la fins que fumegi. Afegiu-hi els xampinyons, salpebreu-los i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats i el líquid s'hagi evaporat, uns 10 minuts. Transferiu-los a un plat.
- Afegiu la cullerada sopera d'oli restant a la paella, afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all, el bitxo serrà i les flocs de pebrot vermell i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi el vi i cuineu-ho fins que s'hagi evaporat gairebé completament. Aboqueu-hi el brou de pollastre, els tomàquets, el romaní i el farigola i porteu-ho a ebullició. Afegiu la carn fosca i els xampinyons a la paella, reduïu el foc a mitjà-baix, tapeu-ho i cuineu-ho fins que la carn estigui tendra, uns 30 minuts.
- Afegiu la carn blanca a la paella i cuineu-la durant 10 minuts més. Amb una escumadora, transferiu el pollastre a un bol gran i poc profund i cobriu-lo amb paper d'alumini.
Augmenteu el foc al màxim i cuineu els ingredients líquids, remenant de tant en tant, fins que estiguin com una salsa, uns 15 minuts.
Salpebreu-ho amb sal, pebre i mel. Afegiu-hi l'alfàbrega i les tàperes i aboqueu-hi la salsa sobre el pollastre. Decoreu-ho amb branquetes d'alfàbrega fresca. Serviu-ho amb espaguetis i empolseu-ho amb formatge parmesà.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Pasta / Ocell / cuina italiana / Bobby Flay
Receptes similars
