"Arròs" de coliflor fregit
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 187, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 5 G., colesterol 93 mg, sodi 979 mg, sucre 6 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 187, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 5 G., colesterol 93 mg, sodi 979 mg, sucre 6 G.
En aquesta recepta d'un plat clàssic asiàtic, la coliflor substitueix l'arròs. Tanmateix, a diferència de l'arròs fregit tradicional, té menys carbohidrats i més fibra saludable. Aquesta versió d'"arròs" fregit és vegetariana, feta amb bolets, ous remenats i verdures, però podeu afegir-hi fàcilment bacó fregit, pernil a daus o qualsevol altra carn que tingueu a mà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 coliflor mitjana (uns 800 g), tallada en floretes de 2,5 cm. Retalleu les tiges
- 1 cullerada sopera + 2 culleradetes de mantega de cacauet + més segons calgui
- 2 ous grans, batuts
- 110 g de bolets shiitake frescos, sense tiges i amb els barrets tallats a tires de 0,5 cm.
- 6 cebes tendres, tallades finament, 1 cullerada de ceba, reservada
- 1/4 tassa de pastanagues ratllades gruixudament (aproximadament 1 unitat)
- 1 gra d'all gran, picat
- 4 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada finament
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 0,5 tasses de pèsols verds congelats, descongelar a temperatura ambient i esbandir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coliflor, mantega de cacauet, ous, bolets shiitake, cebes verdes, pastanaga, all, arrel de gingebre, salsa de soja, oli de sèsam, pèsols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Tritureu la coliflor en 2 tandes en un processador d'aliments fins que quedi semblant al cuscús, de 10 a 12 segons. Col·loqueu la coliflor en una safata de forn lleugerament oliada i folrada amb paper d'alumini i rostiu-la, remenant a la meitat del temps, fins que la coliflor comenci a estovar-se i estigui daurada en alguns punts, uns 15 minuts. Deixeu-la refredar durant 10 minuts i després transferiu-la a un bol.
- En un wok amb espècies o una paella antiadherent gran, escalfeu 2 culleradetes d'oli de cacauet a foc mitjà-alt. Remeneu la paella per cobrir-la amb oli. Aboqueu-hi els ous i remeneu la paella fins que els ous formin una crep gran i fina. Aixequeu la vora de l'ou per permetre que l'ou cru flueixi cap al centre. Un cop l'ou s'hagi quallat, retireu-lo de la paella i poseu-lo en una taula de tallar. Deixeu-lo refredar i talleu-lo a trossos de 1,2 cm.
- Mentrestant, netegeu la paella amb paper absorbent i escalfeu la cullerada sopera d'oli de cacauet restant a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons, les cebes tendres i les pastanagues i cuineu-les, remenant, durant 1,5 minuts. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-les, remenant, durant un minut més. Afegiu-hi la salsa de soja, l'oli de sèsam, la coliflor i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-les, remenant sovint, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els pèsols i l'ou fregit i cuineu-los, remenant, fins que estiguin calents, 1-2 minuts. Empolvoreu-ho amb les cebes tendres reservades i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
