Entrepans de pollastre amb dits de pollastre i mantega d'all

Vots: 2

Com fer - Entrepans de pollastre amb mantega d'all i dits de pollastre

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Delecta la multitud a la teva festa amb uns entrepans mini-slider farcits d'un farcit de verdures sucós i pollastre picant cruixent. Per a aquests, necessitaràs mini panets mini-slider. Talla'ls i torre'ls amb mantega d'all aromàtica. Entre les dues meitats del panet, col·loca capes de ceba, tomàquets, mini-sliders de pollastre cruixents (mini trossos de pollastre) i una muntanya de deliciosa amanida de col amb un amaniment fermentat. El secret del pollastre cruixent és l'arrebossat doble. Submergeix el filet de pollastre en farina condimentada, després submergeix-lo en una barreja de sèrum de llet i salsa picant Sriracha i, a continuació, arrebossa'l per segona vegada en flocs de blat de moro triturats. Això és el que dóna al pollastre fregit aquest cruixent únic, mentre que la carn es manté sucosa i tendra per dins.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Dits de pollastre

700 g de filet de pollastre (12 filets de pollastre de 60 g cadascun)
3 cullerades d'oli de colza
1 tassa de llet agra
1/4 tassa de salsa Sriracha
2 tasses de farina
2 culleradetes d'all granulat
2 culleradetes de ceba granulada
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre mòlt
8 tasses de flocs de blat de moro (cereals d'esmorzar)
2 tomàquets cherry, tallats a rodanxes fines
1 ceba vermella petita, tallada finament

Amanida de col amb llet agra

Mitja col, pelada i trossejada
3 cullerades soperes de llet quallada
3 cullerades de maionesa
3 cullerades de crema agra
0,5 culleradetes d'anet sec
1/4 culleradeta de pols d'all
1/4 culleradeta de ceba en pols
1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
2 cullerades de cibulet picat finament
1 culleradeta de sucre
0,5 culleradetes de sal gruixuda
3-4 molses de pebre negre
Un pessic de pebre de caiena

Mantega d'all per a panets

4 cullerades (60 g) de mantega
6 grans d'all, aixafats
3 cullerades de julivert de fulla plana picat
12 barres de monyo, tallat per la meitat pel costat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col blanca, panets de sandvitx, pits de pollastre, esmorzar sec, cebes seques, pebre vermell, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

Amanida de col amb llet agraEn un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, la maionesa, la crema agra, l'anet, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, la ceba, el sucre, la sal, el pebre i el pebre de caiena. Bateu bé fins que quedi una barreja suau. Afegiu la col tallada al condiment i barregeu-ho bé. Tapeu-ho i refrigereu-ho.
oli d'allFoneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i deixeu-lo coure fins que faci olor, uns 5-6 minuts. Incorporeu-hi el julivert i, a continuació, transferiu la barreja a un bol petit i reserveu-la.

En una paella fonda de ferro colat, escalfeu l'oli de canola a 175 °C amb un termòmetre per a caramels.
En un bol mitjà, barregeu bé el sèrum de llet i la salsa Sriracha. En un altre bol mitjà, combineu la farina, l'all granulat, la ceba granulada, la sal i el pebre. Poseu els flocs de blat de moro triturats en un tercer bol.
Remeneu els filets de pollastre amb la farina condimentada, pressionant suaument per crear una forma més uniforme. Traieu el pollastre de la farina amb la mà esquerra i submergiu-lo lleugerament a la barreja líquida. Sacsegeu l'excés i, amb la mà dreta, arrebosseu el pollastre pels flocs de blat de moro, pressionant fermament per cobrir completament els filets. Col·loqueu els trossos de pollastre arrebossats en una safata de forn.
Fregiu els filets de pollastre en 2 tandes per cada costat fins que estiguin daurats, de 6 a 7 minuts. Transferiu els trossos cuits amb una escumadora a paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
Pinteu els costats tallats dels panets amb oli d'all. Torreu-los amb el costat tallat cap avall en una paella gran a foc mitjà fins que estiguin daurats, de 30 a 45 segons.
Col·loqueu anelles de ceba vermella, rodanxes de tomàquet i a les meitats inferiors dels panets dits de pollastreCobriu amb amanida de col i cobriu amb les meitats superiors dels panets. Col·loqueu els mini-burgers acabats en una safata i serviu-los immediatament.