Coliflor farcida

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 346, greix total 23 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 8 G., colesterol 99 mg, sodi 819 mg, sucre 7 G.

Vegetarians, alegreu-vos! Un cap de coliflor sencer es farceix amb el clàssic farcit de pa de pollastre, es cou al forn i es serveix com a plat de festa independent. Tallada a trossos, la col farcida té un aspecte tan impressionant que fins i tot els amants del gall dindi us envejaran.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 coliflor (aproximadament 1 kg)
3 llesques de pa blanc de pagès, torrades
6 cullerades de mantega sense sal, fosa
1/4 cullerada de parmesà ratllat
0,5 tasses de fulles de julivert fresc
1 cullerada de fulles fresques de farigola
10 fulles de sàlvia fresca
2 branques d'api, picades
1 ou gran
Mig cub de brou vegetal
Equipament especialuna màniga pastissera gran o una bossa amb tancament hermètic de 4 litres

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, pa blanc, api, farigola, sàlvia

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 200 °C (400 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada a foc fort (l'aigua ha de ser molt salada, fins i tot més que l'aigua de mar).
Retalleu amb cura la major part possible de la tija de la coliflor, sense tallar els florets. Traieu totes les fulles, incloses les fulles petites de l'interior. Bulliu el cap de la coliflor fins que estigui tendre, de 6 a 8 minuts. No el cuineu massa, o es desfà. Traieu amb cura el cap de l'aigua i deixeu-lo assecar i refredar.

Mentrestant, unteu 2 llesques de pa amb 1 cullerada de mantega. Talleu-les a daus de 0,5 cm (és important que els daus siguin petits, ja que si no no sortiran de la màniga pastissera) i transferiu-les a un bol mitjà.
Talleu la resta del pa sense mantega i passeu-ho per un robot de cuina fins que es formin molles fines. Afegiu-hi 2 cullerades de mantega i formatge parmesà i passeu-ho per un processador d'aliments fins que quedi una massa homogènia. Transferiu-ho a un bol petit i reserveu-ho. Netegeu el recipient del robot de cuina.
En un processador d'aliments, combineu el julivert, el farigola, la sàlvia, l'api, l'ou, el cub de brou, 2 cullerades d'aigua, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Tritureu fins que estigui ben picat i humit. Afegiu la barreja de verdures als cubs de pa i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Transferiu-ho a una màniga pastissera gran i talleu-hi una cantonada de 2 cm.
Gira la coliflor amb la tija cap amunt i comença a repartir el farcit entre els florets fins que hagis utilitzat aproximadament la meitat. Fes servir els dits per introduir el farcit als forats de la coliflor.
Ompliu la coliflor restant amb el farcit restant. Feu servir tot el farcit, fins i tot si sembla que la coliflor està a punt d'esclatar. Transferiu-la a la safata de forn preparada, amb la tija cap avall.
Pinteu la part exterior de la coliflor amb les 2 cullerades de mantega restants i empolseu-hi 1/2 culleradeta de sal. Repartiu la barreja de parmesà i pa ratllat uniformement sobre la coliflor.
Coure fins que la coliflor estigui tendra i es pugui punxar fàcilment amb una forquilla i el pa ratllat estigui daurat, uns 40-45 minuts. Deixar refredar durant 10 minuts i després tallar la coliflor a rodanxes i salpebrar-la al gust.