Coliflor farcida al forn

Vots: 6

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un plat reial amb una de les verdures preferides de tothom: la coliflor es farceix amb formatge i cansalada, s'arrebossa amb pa ratllat i es cou al forn fins que estigui tendra. Podeu fer una versió vegetariana substituint la cansalada per 110 grams de xampinyons tallats a rodanxes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 cap gran de coliflor
225 g de col arrissada, sense tiges
4 llesques de bacó
2 ous grans, lleugerament batuts
4 cebes tendres, tallades finament
2 grans d'all, finament ratllats
3/4 de tassa de formatge Munster ratllat
1/2 tassa de nata líquida
1/2 tassa més 2 cullerades de pa ratllat
1/4 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de parmesà finament ratllat
3 cullerades d'orenga picada
1/3 tassa (80 g) de mantega fosa
Dispositiu especialUna mànega pastissera gran o una bossa per a congelador amb cremallera de 3,8 quarts.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, col frondosa, Formatge Munster, ous, crema, pa ratllat, formatge parmesà, cebes verdes, orenga, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Col·loqueu el bacó en una safata de forn i enforneu-lo durant 15 minuts, fins que estigui daurat i el greix s'hagi fos. Quan el bacó estigui prou fred per manipular-lo, talleu-lo finament i transferiu-lo a un bol mitjà. Reserveu la safata de forn.

Mentrestant, porteu una olla amb aigua amb sal generosa a ebullició a foc fort (ha de ser molt salada, fins i tot més que l'aigua de mar). Retalleu amb cura la major part possible del cor dur de la col, sense tallar les tiges ni els florets. Traieu les fulles petites de l'interior (haureu d'esprémer el farcit als espais entre els florets).
Bulliu la col durant 5-7 minuts, fins que comenci a estovar-se. No la coeu massa, o es desfarà. Traieu amb cura el cap de l'aigua, deixeu-lo assecar i refredar.
Afegiu la col arrissada a la mateixa paella i cuineu-la durant 2-3 minuts, fins que estigui d'un verd brillant. Escorreu-la i traieu-ne les fulles. Quan la col arrissada estigui prou freda per manipular-la, talleu-la finament i transferiu-la al bol amb el bacó.

Afegiu els ous, les cebes tendres, l'all, el formatge Muenster, la nata líquida, 1/2 tassa de pa ratllat, 1/4 de tassa de parmesà i 2 cullerades d'orenga a la barreja de kale; barregeu-ho bé. Transferiu-ho a una màniga pastissera gran (o una bossa amb tancament hermètic) i talleu la cantonada per crear una obertura de 2 cm (1/4 de polzada).
Gireu la coliflor amb la tija cap amunt i premeu el farcit entre els florets fins que hàgiu utilitzat aproximadament la meitat de la barreja. (La part inferior del cap començarà a expandir-se i el farcit sortirà per la part superior entre els florets). Gireu la coliflor cap amunt i utilitzeu els dits per separar suaument els florets per esprémer el farcit entre ells. Feu servir tota la barreja de la bossa; encara que sembli que el cap explotarà, no ho farà. La coliflor simplement s'expandirà des de dins!
En un bol petit, combineu la mantega amb les 2 cullerades de pa ratllat restants, 2 cullerades de parmesà i 1 cullerada d'orenga. Col·loqueu la coliflor, amb el costat dret cap amunt, a la safata de forn preparada i unteu tota la capçalera amb la barreja de pa ratllat.

Coure durant 45-55 minuts fins que estigui daurat. Deixar refredar durant 10 minuts i després tallar a rodanxes.