Gaspatxo de blat de moro d'estiu

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 662, greix total 56 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 7 G., colesterol 25 mg, sodi 1194 mg, sucre 12 G.

A diferència del gaspatxo tradicional, que es fa amb verdures fresques, aquesta sopa de blat de moro d'estiu encara requereix cocció, però es serveix freda, cosa que la converteix en un refresc meravellós en un dia calorós. El sabor és dolç i picant, i la textura és vellutada. Serviu-ho amb un raig de crema agra, oli d'oliva aromàtic i ametlles picades. Per a una presentació elegant, aboqueu la crema agra i l'oli d'oliva en ampolles de salsa i ruixeu-les amb tires fines.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

3 cullerades de mantega
1 porro, ben rentat i picat
6 panxes de blat de moro dolç, sense grans
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
1 gra d'all, picat
4 tasses de brou vegetal + més segons calgui
Ratlladura i suc d'1 llima
Crema agra mexicana, per servir
Pebrots Fresno adobats, per servir
Ametlles marcona picades, per servir
Oli de coriandre

Oli de coriandre

3/4 de tassa d'oli d'oliva
1 manat de coriandre fresc (fulles i tiges primes)
1 ceba tendra, picada gruixudament
1 gra d'all
Equipament especial2 ampolles de salsa de plàstic

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat de moro, porros, cúrcuma, llima, cebes verdes, coriandre, Pebrot de Fresno, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi els porros i salpebreu-los. Cuineu-los fins que estiguin tous però no daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els grans de blat de moro i cuineu-los durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi la cúrcuma i l'all i cuineu-los fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que el blat de moro estigui tendre, uns 6-8 minuts més.
Transfereix la barreja a una batedora (preferiblement una de potent). Afegeix-hi la ratlladura i el suc de llima, la sal i el pebre i bat-ho fins que quedi suau. Tasta-ho i afegeix-hi més sal si cal. Deixa refredar la barreja i després fica-la a la nevera (o directament a la batedora) fins que estigui completament freda, almenys 1 hora.

Quan estigui a punt per servir, torneu a triturar la sopa, afegint-hi més brou si cal. Decoreu-ho amb crema agra (preferiblement d'una ampolla de salsa), un parell de rodanxes de pa Fresno adobades, un raig d'oli de coriandre i una mica d'ametlles picades.
Oli de coriandre:

En una batedora, combineu l'oli d'oliva, el coriandre, la ceba tendra i l'all i tritureu-ho fins que quedi suau. Coleu-ho a través d'un colador de malla fina i poseu-ho en un altre bol, salpebreu-ho. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua, fins a 1/4 de tassa. Salpebreu-ho i aboqueu l'oli en una ampolla de salsa.
Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar durant 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint-la només fins a la meitat. Deixeu la tapa lleugerament entreoberta i cobriu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades. Tritureu fins que quedi suau.