Gaspatxo amb glaçatge de vinagre balsàmic
Vots: 1
Temps: --
Gaspatxo amb glaçatge de vinagre balsàmic: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de tomàquets picats i pelats
- 1 tassa de cogombre d'hivernacle picat
- 1 tassa de ceba vermella picada
- 1 tassa de pebrot verd picat
- 1,5 culleradetes d'all picat
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 1/4 cullerada sopera més 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 3 tasses de suc de tomàquet
- Una branca de farigola
- Glaça de vinagre balsàmic:
2 tasses de vinagre balsàmic
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets, pasta de tomàquet, suc de tomàquet, pebrot dolç, cogombres, ceba vermella, all, pebre de caiena mòlt, vinagre de vi, suc de llimona, vinagre balsàmic, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu tots els ingredients (excepte el glaçat) en un bol o un altre recipient, tapeu-lo i refrigereu-lo durant la nit.
L'endemà, retireu el farigola i tritureu tots els ingredients en una batedora fins que el gaspatxo quedi homogeni. Hauríeu d'obtenir 2 litres de sopa. Per a una consistència més suau, coleu la sopa fins a obtenir aproximadament 1 litre. Refrigereu el gaspatxo fins al moment de servir. - Per servir: Aboqueu la sopa en bols fondosos i escampeu-hi gotes de vinagre balsàmic per sobre.
Glaça de vinagre balsàmic
En una cassola pesada, escalfeu el vinagre a foc mitjà fins que comenci a sortir vapor de la superfície. Col·loqueu la cassola sobre un escampador de flama i deixeu-ho coure a foc lent (no deixeu-ho bullir) durant 2-3 hores, fins que es redueixi i espesseixi fins a obtenir una consistència de xarop. Hauríeu de tenir aproximadament 1 tassa de glaçat.
Guardeu el glaçatge en una ampolla dosificadora a temperatura ambient i utilitzeu-lo per decorar. Si el glaçatge és massa espès, escalfeu l'ampolla amb aigua calenta per diluir-lo.
Autor de la recepta - Thomas Keller (EUA) és un xef i escriptor sobre cuina francesa. És el propietari d'un restaurant amb tres estrelles Michelin especialitzat en cuina d'autor.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
