Amanida de tomàquet, mozzarella i cireres

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 454, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 2 G., colesterol 68 mg, sodi 712 mg, sucre 7 G.

"La sorpresa d'aquest plat són les rodanxes de cirera i mozzarella amagades entre les verdures. Talleu els tomàquets, grans i petits, de manera diferent per a una presentació més impactant. Talleu alguns a grills i altres a rodons. En lloc de cireres, podeu fer servir tomàquets petits. Són semblants als tomàquets cherry però tenen un sabor agre agradable, gairebé com el mango o el maracujà. Si no trobeu tomàquets petits, afegiu-hi un parell de tasses de cireres fresques tallades per la meitat. La mostassa sembla fora de lloc en aquesta amanida, però m'encanta com el seu sabor combina amb les verdures fresques i fa ressaltar la cremositat del formatge", comparteix Alex Guarnaschelli.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Reabasteïment

1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
3 cullerades de vinagre balsàmic
2 cullerades de mostassa de Dijon

amanida

2–3 tomàquets no híbrids
2 tasses de tomàquets cherry
2 tasses de cireres fresques sense pinyol, tallades per la meitat (o Physalis)
1 cullerada sopera de sucre
10–12 branquetes d'estragó fresc
8 branquetes d'alfàbrega fresca
8 branquetes de julivert fresc
0,5 tassa de parmesà finament ratllat
2-3 cullerades d'oli d'oliva (o més, segons calgui)
Sal marina gruixuda
450 g de mozzarella fresca, tallada en 12 porcions

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets cherry, Mostassa de Dijon, vinagre balsàmic, cireres, alfàbrega, formatge parmesà, formatge mozzarella, estragó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el guarniment:

En un bol, combineu l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la mostassa i 1 cullerada d'aigua freda. Reserveu-ho.
Prepara l'amanida:

Col·loqueu els tomàquets sobre una superfície plana. Talleu els més petits per la meitat i els més grans a rodanxes o grills. Col·loqueu tots els tomàquets i les cireres en una sola capa, amb la carn cap amunt, en una safata gran o en plats individuals. Empolseu-los amb sucre.

Salpebreu la mozzarella:

Amb unes tisores, piqueu gruixudament l'estragó, l'alfàbrega i el julivert i barregeu-los en un bol mitjà amb el parmesà, l'oli d'oliva i un pessic de sal. Les herbes han d'estar lleugerament humides i enganxoses per l'oli d'oliva.Si estan secs, afegiu-hi més oli d'oliva, 1 cullerada cada vegada.
Enrotlleu les rodanxes de mozzarella amb les herbes per tots dos costats per cobrir-les i, a continuació, disposeu les rodanxes de formatge entre els tomàquets en una safata o plat de servir. Saleu-ho i amaniu-ho amb el condiment.