Tacos al pastor al forn

Vots: 1

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 359, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sodi 716 mg, sucre 15 G.

Aquesta carn de taco rostida a l'espit farà les delícies dels vostres convidats: una pila enorme de tendres rodanxes de llom de porc es clava en una broqueta amb pinya i es corona amb una corona de pinya. A continuació, la pila es talla en tires de carn saborosa, que després es munten en tacos sobre truites calentes amb una salsa de pinya dolça i agra. El sopar serà realment èpic!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pebrots ancho secs, sense llavors
1/4 de tassa de suc de taronja
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada de pasta de tomàquet
2 grans d'all, picats
1 ceba petita, tallada a daus petits
1 pebrot chipotle en conserva amb salsa adobo
1,3 kg de costelles fines de llom de porc desossades
1 pinya gran
3 cullerades de mantega sense sal freda, 3 barres
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre, picades
1 ceba vermella petita, tallada a daus
Suc d'1 llima
Mig pebrot habanero, sense llavors i tallat a daus petits
Tortillas calentes per servir
Equipament especial: una broqueta llarga de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, Pinya, Suc de taronja, pebrot ancho, mel, tortilla, llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà i afegiu-hi els bitxos anchos. Cuineu-los, girant-los una vegada, fins que facin olor, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el suc de taronja, la mel, el concentrat de tomàquet, l'all, la ceba groga, els bitxos chipotle, 1 culleradeta de sal i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Cuineu-ho fins que els bitxos i la ceba estiguin tous, uns 10 minuts. Transferiu-ho a una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar completament.
Combineu la marinada freda amb les costelles de porc en una bossa gran amb tancament hermètic i massegeu-les per cobrir-les. Deixeu-les marinar durant almenys 1 hora o tota la nit.

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Talleu la part superior de la pinya i reserveu-la. Talleu la pinya restant per la meitat transversalment. Peleu les dues meitats amb un ganivet. Talleu tres rodanxes de 0,3 cm de gruix de la meitat superior de la pinya i reserveu la resta. Col·loqueu la meitat inferior de la pinya en una paella de ferro colat mitjana i inseriu-hi una broqueta de fusta llarga, amb la punta cap amunt, al nucli de la pinya. Enfileu una quarta part de les costelles de porc a la broqueta i afegiu-hi 1 cub de mantega. Repetiu amb la resta de costelles de porc i la mantega, acabant amb la carn a sobre. Cobriu-ho amb 3 rodanxes de pinya i premeu fermament per segellar la carn.
Col·loqueu amb cura tot el muntatge al forn i coeu-ho fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 71 °C (160 °F), aproximadament 1 hora i mitja.
Mentrestant, traieu el cor i talleu-ho a daus de la pinya restant. Combineu-ho en un bol mitjà amb el coriandre, la ceba vermella, el suc de llima, el pebrot habanero i un pessic de sal.
Transfereix la pila de porc i pinya a una taula de tallar i enfila la corona de pinya a una broqueta. Subjecta la pinya per la part superior i fes servir un ganivet afilat per tallar el porc i la pinya a tires fines. Serveix-ho en truites amb salsa de pinya.

Categories: