Amanida de fajitas amb pits de pollastre

Vots: 2

Com fer amanida de fajita de pit de pollastre

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Ree Drummond serveix aquesta sumptuosa amanida Tex-Mex amb tots els ingredients disposats de manera apetitosa en una safata de fulles d'enciam: un aspecte vibrant perfecte per a una reunió amistosa a casa o al pati del darrere a la brasa. L'amanida presenta ingredients tradicionals de les fajitas: pit de pollastre i pebrots a la brasa amb espècies, blat de moro torrat, alvocat, tomàquets, formatge i herbes fresques. Prepareu una safata gran per a aquesta amanida, o millor encara, una taula per a una presentació més impressionant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

6 filets de pit de pollastre (de tres meitats de pit)
4 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
2 pebrots vermells, tallats en 4 trossos
2 pebrots grocs, tallats en 4 trossos
3 panotxes de blat de moro, traieu les closques i els pèls, trenqueu les panotxes per la meitat
3 alvocats, tallats per la meitat i sense pinyol
Mitja llima, per ruixar

Condiment per a fajites

1 cullerada sopera. pols de xili
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de sucre granulat
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt

Vinagreta de coriandre i llima

0,5 tasses d'oli d'oliva
2 cullerades de coriandre fresc, picat
1 culleradeta de ratlladura de llima + 1/4 de tassa de suc de llima
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de flocs de pebrot xili

Assemblea

1 enciam romà, amb les fulles separades
1 manat d'enciam, amb les fulles separades
1 manat de coriandre fresc, sencer
2 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
4 llimes, tallades per la meitat transversalment
1 roda de formatge cotija, trencada a trossos grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, enciam romà, enciam, tomàquets de raïm, llima, Formatge Cotija, blat de moro, pebrot dolç, flocs de pebre vermell, condiment per a fajitas, condiment de xili, all en pols, comí, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Condiment per a fajites:
Barrejar en un bol pols de xili, comí, all en pols, sucre, sal, pebre vermell i negre.
Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt i unteu-la amb oli d'oliva. Ruixeu un costat dels pits de pollastre amb un terç del condiment per a fajitas. Col·loqueu el pollastre, amb el costat condimentat cap avall, a la graella i ruixeu-lo amb un altre terç del condiment. Rostiu el pollastre fins que estigui cuit, uns 5 minuts per cada costat; el temps variarà segons la mida dels trossos de pollastre. Transferiu el pollastre a una safata de forn perquè es refredi.

Mentre el pollastre es refreda, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva amb la resta de condiments en un bol gran. Afegiu-hi els pebrots i remeneu-los per cobrir-los. Col·loqueu els pebrots a la graella i cuineu-los, girant-los, fins que estiguin ben marcats, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de forn perquè es refredin.
Pinteu el blat de moro amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Col·loqueu les panotxes a la graella i feu-les a la graella, girant-les sovint, fins que estiguin cuites i carbonitzades, uns 10 minuts en total. Transferiu-les a un plat perquè es refredin.
Talleu el pollastre a rodanxes, però no separeu les rodanxes. Talleu l'alvocat transversalment, igual que el pollastre, sense separar les rodanxes. Ruixeu-lo amb suc de llima per evitar que l'alvocat s'enfosqueixi.
Vinagreta de coriandre i llima:
Combineu l'oli d'oliva, el coriandre, la ratlladura i el suc de llima, la sal i els flocs de xili en un pot de vidre i sacsegeu-ho.
Assemblea:
Col·loqueu les fulles d'enciam en una taula o safata gran. Col·loqueu les rodanxes de pit de pollastre, les rodanxes d'alvocat i els pebrots entre les fulles. Col·loqueu les panotxes de blat de moro en diversos llocs i feu el mateix amb les branquetes de coriandre. El plat ha de tenir un aspecte lleugerament informal. Afegiu-hi els tomàquets, les meitats de llima i les rodanxes de formatge de la mateixa manera. Amaniu l'amanida amb una mica de vinagreta per donar-li un toc lleuger i serviu la resta de vinagreta al costat.