Aloo palak – puré de patates i espinacs

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Aloo palak – puré de patates i espinacs – recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

600 g de patates pelades i tallades a daus de 2 cm
450 g d'espinacs frescos (treure les tiges i rentar-los bé)
2 jalapeños, sense tija, sense llavors i picats
3 cullerades de mantega fosa o oli vegetal
450 g de ceba picada
2 culleradetes d'all picat
1 culleradeta de gingebre picat
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
1 culleradeta de barreja d'espècies Garam masala o curri en pols
1/2 culleradeta de llavors de comí
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 tassa de nata líquida
Cigrons especiats (vegeu la recepta a continuació)
Cigrons especiats:
1 llauna de cigrons (escorreguts i rentats)
2 cullerades d'oli vegetal
2 cullerades d'essència aromàtica (vegeu la recepta a continuació)

Essència aromàtica (barreja d'espècies criolles d'Emeril):

2,5 cullerades de pebre vermell dolç
2 cullerades de sal
2 cullerades de pols d'all
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de ceba en pols
1 cullerada de pebre de caiena
1 cullerada sopera de fulles d'orenga seques
1 cullerada de farigola seca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, espinacs, pebrot jalapeño, cigrons, pebre vermell, all en pols, ceba en pols, pebre de caiena mòlt, orenga, farigola, garam masala, cúrcuma, comí, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Afegiu-hi els espinacs i deixeu-los coure fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut. Retireu-los amb una escumadora.
Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran o cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all, el gingebre i el jalapeño i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc.

Poseu la barreja de ceba i espinacs en una batedora o robot de cuina i tritureu-ho a alta velocitat fins que es formi una pasta.

Poseu les patates en una cassola mitjana i afegiu-hi aigua fins a una alçada de 2,5 cm. Afegiu-hi una culleradeta de sal i cúrcuma i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts. Coleu-ho amb un colador.
Escalfeu la cullerada d'oli restant en una paella gran. Afegiu-hi el garam masala, les llavors de comí i el pebre de caiena i cuineu-ho, remenant, durant 15 segons. Afegiu-hi la pasta d'espinacs i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut.

Afegiu-hi les patates, aboqueu-hi 1/4 de tassa d'aigua i cuineu-ho, remenant, fins que les patates hagin absorbit l'aigua, uns 2 minuts. Torneu a posar la barreja al processador d'aliments i tritureu-la. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Salpebreu-ho al gust i serviu-ho amb cigrons picants.

Cigrons especiats: Escalfeu una cassola petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i escalfeu-ho fins que estigui calent. Afegiu-hi els cigrons i l'essència i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Serviu-ho amb aloo palak.

Barreja d'espècies aromàtiques: Barregeu bé tots els ingredients i guardeu-los en un pot o recipient hermètic.
Sortida: aproximadament 2/3 de tassa de condiment