Esmorzar Whole30 d'ou i patata (paella)
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 372, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sodi 1128 mg, sucre 12 G.
Calories 372, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sodi 1128 mg, sucre 12 G.
Aquest hash de patata es fa a l'estil dels chilaquiles, un plat mexicà picant fet amb una salsa espessa que normalment es cobreix amb truites fregides. Per fer que la recepta sigui compatible amb Whole30, les truites es van substituir per moniatos i es va afegir cansalada per a un sabor més intens. La millor part d'aquest plat és que podeu fregir un ou directament a la salsa per a un esmorzar o sopar satisfactori. El hash és força picant, però podeu suavitzar-ne el sabor traient les llavors i les membranes dels pebrots serrans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 tomàquets cherry
- 1 ceba blanca mitjana, tallada en quarts
- 1 pebrot serrà, tallat per la meitat al llarg
- 2 grans d'all sense pelar
- 4 llesques de bacó cru
- 2 moniatos grans (uns 800 g)
- 1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a trossos de 2 cm de gruix.
- 1 pebrot groc, sense llavors i tallat a trossos de 2 cm de gruix.
- 2 cebes tendres, tallades finament, amb les parts clares separades de les parts fosques
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
- 1/4 culleradeta pols de xili
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- 4 ous grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, moniato, pebrot dolç, tomàquets de pera, pebrot serrà, condiment de xili, orenga, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i mitjà del forn i preescalfeu-les per rostir. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
- Col·loqueu els tomàquets, les cebes, els pebrots serrans i els grans d'all a la safata de forn preparada. Grilleu-los fins que les verdures comencin a daurar-se per un costat, uns 4 minuts. Gireu les verdures i grilleu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 4 minuts més. Potser haureu de treure els pebrots serrans i els tomàquets abans que les cebes estiguin fetes. Deixeu-les refredar. Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Mentre les verdures es refreden, cuineu el bacó en una paella antiadherent de 30 cm a foc mitjà-baix, girant-lo de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 10-12 minuts. Traieu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent i reserveu-lo.
- Piqueu finament els tomàquets, la ceba i el xili refredats. Peleu els grans d'all i poseu totes les verdures fregides en una batedora juntament amb 1 cullerada de sal gruixuda i 1 tassa d'aigua. Tritureu-ho fins que quedi suau.
- Mentrestant, peleu els moniatos i talleu-los a trossos de 2 cm. Poseu-los en un bol mitjà apte per a microones i ruixeu-los amb 2 cullerades soperes d'aigua. Tapeu-los amb film transparent sense apretar i escalfeu-los al microones fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Traieu amb cura el film transparent i escorreu el líquid que quedi del bol.
- Escalfeu la paella amb el greix fos a foc mitjà. Afegiu-hi el pebrot, les parts blanca i verda clara de la ceba i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui estovada, uns 5 minuts. Empolseu les verdures amb pebre vermell dolç, xili en pols i orenga i cuineu-les fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el moniato cuit i aboqueu-hi la salsa preparada. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 2 minuts.
- Apagueu el foc i feu 4 forats a les verdures per als ous. Trenqueu cada ou en un bol petit i poseu-lo al forat. Enforneu el picadillo sobre una reixeta al centre del forn fins que les clares d'ou estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids, de 10 a 12 minuts.
- Mentre es couen les patates fregides, esmicoleu el bacó. Traieu amb compte la safata del forn i escampeu-hi el bacó i la resta de cebes tendres per sobre. Serviu les patates fregides calentes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
