Pollastre amb bròquil en salsa blanca
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 573, greix total 28 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 127 mg, sodi 1065 mg, sucre 4 G.
Calories 573, greix total 28 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 127 mg, sodi 1065 mg, sucre 4 G.
El pollastre amb bròquil és un plat popular als restaurants xinesos, on normalment es cobreix amb una salsa marró rica. Aquesta recepta presenta una salsa blanca xinesa més suau però no menys deliciosa, clara i saborosa, espessida amb pasta de midó de blat de moro. També utilitza la tècnica tradicional xinesa de "vellutar", un procés de marinar la carn en una fina capa de midó i oli vegetal, que suavitza la carn, ajuda a retenir els sucs i cruixent la pell. Si el vellutat us sembla complicat, no us preocupeu: és essencialment un procés de marinat senzill que només requereix uns minuts de treball actiu i 30 minuts de repòs. No us salteu aquest pas i tindreu un pollastre perfectament tendre i sucós amb tones de sabor salat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de pit de pollastre sense pell ni ossos (unes 2 unitats)
- 1/4 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 5 cullerades de maizena
- 6 cullerades + 1 culleradeta d'oli vegetal neutre, dividit
- 4 tasses (uns 450 g) de floretes de bròquil
- 0,5 cullerades d'all ratllat (uns 3 grans)
- 0,5 culleradetes de gingebre ratllat
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1 culleradeta de brou de pollastre en pols, com ara Lee Kum Kee
- 0,5 culleradetes de sucre
- Arròs bullit calent per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bròquil i col, arrel de gingebre, midó, grans de pebre blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els pits de pollastre per la meitat al llarg i, a continuació, talleu-los lleugerament en angle a rodanxes de 0,6 cm de gruix. Transferiu-los a un bol mitjà. Afegiu-hi 1 culleradeta i mitja de sal gruixuda, 0,6 cm de pebre blanc mòlt i 3 cullerades soperes d'aigua freda. Amb les mans (feu servir guants si voleu), fregueu els condiments al pollastre fins que la major part s'hagi absorbit, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi 3 cullerades de maizena i remeneu-ho fins que estigui humit. Afegiu-hi 3 cullerades d'oli vegetal i feu un massatge fins que estigui completament cobert. Deixeu el pollastre marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- En un wok, poseu a bullir 4 tasses d'aigua a foc fort i afegiu-hi 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta d'oli neutre. Afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo fins que estigui verd brillant, uns 2 minuts. Escorreu el bròquil i esbandiu-lo amb aigua freda. Escorreu-lo i reserveu-lo.
- Barregeu les 2 cullerades de maizena restants i les 3 cullerades d'aigua freda en un bol petit fins que quedi una barreja suau. Reserveu-la.
- Escalfeu el wok a foc fort fins que fumegi, uns 3 minuts. Retireu el wok del foc, afegiu-hi les 3 cullerades soperes d'oli vegetal restants i remeneu-ho per cobrir el wok. Torneu a posar el wok a foc fort i afegiu-hi el pollastre marinat, repartint-lo uniformement perquè cada tros toqui el wok. Cuineu, sense remenar, fins que el pollastre comenci a daurar-se, uns 2 minuts. Remeneu i cuineu fins que el pollastre estigui lleugerament daurat, uns 2 minuts.
- Afegiu l'all i el gingebre ratllats al wok i remeneu fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi el bròquil i salteu-lo durant 30 segons més. Afegiu-hi el brou de pollastre, el brou en pols i el sucre i porteu-ho a ebullició. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal.
- A poc a poc, remeneu la barreja de maizena al wok i continueu la cocció fins que la salsa espesseixi i cobreixi el bròquil. Aboqueu-ho sobre l'arròs calent i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
