Pinya farcida de xoriço a la planxa

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 817, greix total 44 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 5 G., colesterol 100 mg, sodi 5546 mg, sucre 40 G.

Aquest plat luxós és imprescindible per a qualsevol persona a qui li agradi fer a la brasa. La pinya es fa a la brasa amb un farcit de carn, i cada mos ofereix un sabor dolç, saborós i salat. Una amanida de cogombre amb salsa teriyaki és un acompanyament meravellós i refrescant per a la pinya farcida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pinya madura
1,5 tasses de salsa teriyaki
450 g de xoriço mexicà cru, sense budell
1 cogombre, tallat per la meitat i a rodanxes fines
1 pebrot Fresno, sense llavors i tallat a rodanxes fines
Suc d'1 llima
Mitja ceba vermella, tallada finament
Arròs bullit calent, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Pinya, botifarra picada, Pebrot de Fresno, ceba vermella, llima, salsa teriyaki

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona de calor indirecta. En una graella de gas (amb 3 o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu el foc dels cremadors restants a foc mitjà. Si teniu una graella de carbó vegetal, col·loqueu un encenedor de briquetes cremades a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar flames. Assegureu-vos de consultar el manual d'instruccions de la vostra graella.
Talla 1 cm de la part inferior de la pinya per treure la pell i crear una base plana. Col·loca la pinya sobre una taula de tallar, sostenint-la des de dalt, i fes servir un ganivet per retallar tota la pell dels costats. Talla la pinya per la meitat longitudinalment, començant per la part superior i baixant pel nucli fins a la base.

Col·loca una meitat de pinya, amb el cor cap avall, sobre una taula de tallar i col·loca una cullera de fusta al llarg de cada vora llarga de la fruita (això és per evitar que la pinya es talli completament). Fes talls verticals a la pinya cada 0,5 cm, aturant-te quan el ganivet toqui les culleres. Repeteix amb l'altra meitat de pinya.
Col·loqueu les meitats de pinya en una safata de forn de 23 x 33 cm i ruixeu-les amb 1 tassa de salsa teriyaki. Deixeu-les reposar durant 10 minuts, girant-les una vegada. Col·loqueu un bol petit cap per avall sobre una superfície de treball i col·loqueu-hi la meitat de la pinya, amb el cor cap avall. Premeu suaument els extrems de la meitat de la pinya cap avall sobre la superfície de treball per obrir les ranures i obrir-les lleugerament en ventall. Dividiu el xoriço per la meitat i farciu cada ranura amb carn. Repetiu amb la meitat de la pinya i el xoriço restants.
Col·loqueu les meitats de pinya, amb el cor cap avall, sobre foc indirecte i tapeu la graella. Cuineu fins que el xoriço estigui daurat i les meitats de pinya estiguin tendres, de 25 a 35 minuts. Pinteu-les amb 1/4 de tassa de salsa teriyaki i transferiu-les a una taula de tallar.
Poseu el cogombre, el xili, el suc de llima, la ceba i la resta de 1/4 de tassa de salsa teriyaki en un bol mitjà i remeneu-ho per cobrir-ho. Col·loqueu cada meitat de pinya en una taula de tallar i, subjectant-la fermament per les fulles, talleu-la longitudinalment en grills. Serviu-ho amb arròs i amanida de cogombre.

salsa teriyaki:
Per a aquesta recepta, feu servir la marinada i salsa teriyaki Kikkoman, fetes amb salsa de soja, vins premium, vinagre i xarop de blat de moro. La salsa afegirà un sabor intens al vostre plat. Feu-la servir com a marinada o salsa per sucar.