Mandonguilles de bròquil amb formatge (dieta Ket)

Vots: 1

Com fer mandonguilles de bròquil i formatge (dieta cetogènica)

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 28 boles

Valor nutricional per ració:

Calories 270, greix total 24 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sodi 460 mg, sucre 1 G.

Aquestes mandonguilles farcides de formatge són perfectes per a la dieta cetogènica. Són riques en fibra i proteïnes gràcies a la generosa quantitat de bròquil i farina d'ametlles, però són increïblement delicioses, sobretot quan es submergeixen en un amaniment ranch casolà, que també és apte per a la dieta cetogènica. El pebre de caiena és opcional, però realça significativament el sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles de bròquil amb formatge

2 bròquils mitjans, sense tiges (unes 340 g), tallats en florets mitjans, amb les tiges petites tallades en trossos de 0,6 cm de gruix (unes 4 tasses plenes en total)
2 grans d'all, lleugerament aixafats
1 ceba tendra petita, tallada finament (unes 2 cullerades)
1/4 tassa de fulles de julivert fresc
1 ou gran + 1 rovell gran
1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
1 culleradeta de pebre vermell dolç
3/4 tassa de farina d'ametlles (uns 90 g)
1 tassa de cheddar fort finament ratllat (uns 100 g)

salsa ranch

0,5 tassa de crema agra
1/3 cullerada de maionesa cetogènica
2 cullerades de vinagre blanc destil·lat
0,5 culleradetes d'all en pols
0,5 culleradetes de ceba en pols
1 cullerada d'anet fresc, picat finament
1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bròquil i col, formatge cheddar, farina d'ametlles, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, ceba en pols, anet, crema agra, salsa ranch

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol de vidre mitjà resistent a la calor, combineu el bròquil, l'all i 1/4 de tassa d'aigua. Mulleu un tovalló de paper i poseu-lo a sobre del bròquil. Escalfeu-lo al microones fins que el bròquil estigui d'un verd brillant i tendre, uns 3 minuts, depenent de la potència del vostre microones.
Traieu amb cura el paper absorbent, transferiu el bròquil a un processador d'aliments (reservant l'aigua del bol) i deixeu-lo refredar durant 5 minuts. Esbandiu el bol de vidre i reserveu-lo.

Mentrestant, col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i reserveu-la.
Afegiu les cebes tendres i el julivert a un processador d'aliments. Processeu-ho fins que la barreja de bròquil tingui una textura semblant a l'arròs. Transferiu-ho a un bol de vidre juntament amb l'ou sencer, el rovell d'ou, el pebre de caiena (si en feu servir), el pebre vermell dolç, 1,5 culleradetes de sal, un parell de voltes al molí de pebre negre, la farina d'ametlles i 3/4 de tassa de cheddar. Barregeu-ho bé amb les mans.
Agafeu 1 cullerada de la barreja cada vegada i deixeu-la caure a la safata de forn preparada, separant-les uniformement, per a un total d'unes 28 peces. Mulleu-vos lleugerament les mans amb aigua i, a continuació, feu una bola amb cada peça de la barreja, mullant-vos les mans segons calgui per evitar que la barreja de bròquil s'enganxi a les mans. Ruixeu les boles amb esprai de cuina i escampeu-hi la tassa restant de formatge cheddar per sobre, pressionant suaument contra les boles per assegurar-vos que s'adhereixin.
Coure les mandonguilles de bròquil al forn fins que estiguin cuites i lleugerament daurades, uns 25 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció.
Transfereix les mandonguilles de bròquil i formatge a una safata i serveix-les amb salsa ranch per sucar-hi.

salsa ranchMentrestant, en un bol petit, combineu la crema agra, la maionesa, el vinagre, l'all en pols, la ceba en pols, un pessic gran de sal, una mica de pebre negre acabat de moldre, l'anet i el julivert. Bateu-ho i salpebreu-ho, si cal. Rendiment: 1 tassa.