Aperitiu de bròquil amb salsa de iogurt picant

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 209, greix total 7 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sodi 488 mg, sucre 5 G.

Aquestes boletes de bròquil i cigrons recorden el falàfel, perfectament cruixents per fora, suaus per dins i plenes del sabor vibrant d'herbes i espècies. A diferència del falàfel, però, es couen al forn en lloc de fregir-se. Acompanyades d'una salsa de iogurt agra, aquestes boletes de bròquil són l'aperitiu perfecte baix en calories per a la vostra propera festa a casa. També es poden servir com a guarnició de verdures rica en fibra o afegir-les a una amanida. La salsa de iogurt està feta amb harissa i, com que el toc picant pot variar segons la marca, ajusteu la quantitat al vostre gust. Aquestes boletes de bròquil es congelen bé, de manera que les podeu preparar amb antelació.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5 tasses de floretes de bròquil (uns 350 g)
1 llauna (425 g) de cigrons en conserva
1 tassa de julivert fresc picat gruixudament
1 tassa de coriandre fresc picat gruixudament
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de coriandre mòlt
1 culleradeta de llevat en pols
3 grans d'all
1 ceba petita, tallada a daus
3/4 tassa de pa ratllat panko
3/4 tassa de iogurt grec natural amb tot el greix
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
3-6 culleradetes d'harissa
Esprai d'oli d'oliva per cuinar per ruixar sobre les boletes de bròquil

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bròquil i col, cigrons, salsa harissa, pa ratllat panko, suc de llimona, comí, coriandre, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Ompliu una paella gran amb uns 2 cm d'aigua i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Col·loqueu els florets de bròquil en una sola capa en una cistella vaporera. Col·loqueu la cistella sobre l'aigua bullent i cuineu-ho al vapor fins que el bròquil estigui tendre i cruixent, uns 8 minuts (segons la mida dels florets). Transferiu el bròquil a un plat gran perquè es refredi una mica.
Folreu una safata de forn amb paper absorbent. Escorreu els cigrons en un bol a part i esbandiu-los bé amb aigua freda. Repartiu els cigrons uniformement en una meitat de la safata de forn preparada i els florets de bròquil a l'altra meitat. Assequeu els cigrons i el bròquil amb paper absorbent per eliminar l'excés de líquid.

Poseu el julivert i el coriandre en un processador d'aliments, afegiu-hi el suc de llimona, el comí, el coriandre, el llevat en pols, l'all, la ceba, 1 culleradeta de sal, una mica de pebre negre acabat de moldre i 3 cullerades soperes del líquid dels cigrons. Tritureu-ho fins que estigui ben picat, uns 30 segons.
Afegiu els cigrons i el bròquil i torneu a triturar, parant per raspar els costats del bol segons calgui, fins que els cigrons i el bròquil estiguin fets puré, uns 2 minuts. Transferiu la barreja a un bol mitjà i remeneu-ho. pa ratllat pankoTapeu i refrigereu durant 30 minuts.
Mentrestant, en un bol petit, combineu el iogurt, l'oli d'oliva, l'harissa (al gust), 2 culleradetes d'aigua, 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Refrigereu fins que la salsa s'hagi refredat.
Preescalfeu el forn a 190 °C; col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
Feu boletes de 4 cm de diàmetre amb 1 culleradeta plena de la barreja de cigrons. Col·loqueu les boletes uniformement sobre una reixeta i ruixeu-les generosament amb esprai de cuina.
Coure, girant la safata a la meitat del temps i ruixant les boletes de nou amb esprai de cuina, fins que estiguin daurades i cruixents, uns 45 minuts. Servir les boletes calentes amb salsa de iogurt.