Receptes de cuina xinesa

El sofregit de brots de soja és un plat tradicional xinès que potser no sembla impressionant, però té un gust absolutament fantàstic. Només necessiteu els brots...

El Hongshao, un plat de panxa de porc estofada a foc lent amb salsa de soja, vi d'arròs i sucre, és popular a tota la Xina, amb moltes variacions regionals. A Jiangnan, i...

Aquest plat clàssic de Xangai es prepara remullant pollastre escalfat (cuit a foc lent) en vi d'arròs. Un dels ingredients clau és el Shaoxing...

"Els xiaolong bao són boletes xineses al vapor amb sopa a dins", diu Molly Yeh. "Són com màgia! Tota la meva infància, la meva família i jo les vam menjar al nostre restaurant de dim sum preferit del barri xinès..."

Aquest plat tradicional es prepara a les famílies asiàtiques per a ocasions especials, com ara l'Any Nou Xinès, i també es pot trobar en qualsevol banquet xinès. Simbolitza la bona sort i l'abundància, així que...

Aquests dumplings xinesos es poden servir com a plat principal o com a aperitiu, servits individualment en culleres de sopa asiàtiques. Farcits de carn de porc, xampinyons i cebes tendres, són molt...

"Les costelles de porc al vapor amb mongetes negres fermentades són un plat popular de dim sum, però a la meva família ens encanta fer-les per sopar", diu l'autor de receptes Andy Liang. "...

El tanghulu és un berenar popular d'hivern a la Xina, sovint venut per venedors ambulants en mercats i festivals. El tanghulu és tradicionalment...

"Aquesta salsa sinoamericana rep el seu nom del fet que sovint se serveix amb llagosta", diu l'autor de receptes Richmond Flores. "És una adaptació d'un plat amb què vaig créixer. El meu pare es va convertir..."

Aquesta recepta ofereix dues opcions per muntar i cuinar boletes xineses. La primera és un shumai obert cuinat al vapor. La segona són boletes tancades fregides en una paella...

La salsa de ceba tendra i gingebre se serveix habitualment amb pollastre amb soja, bai ce ji (pollastre blanc) i carn i arròs saltats. Hi ha moltes maneres de preparar-la, des d'una versió sense escalfor (en...

Els pastissos de lluna es serveixen tradicionalment a la Xina i al Vietnam durant el Festival de Mitja Tardor, quan les famílies es reuneixen per celebrar la collita i pregar per la longevitat i la bona fortuna. Els pastissos de lluna, o...

"La primera vegada que vaig provar l'ànec vegetarià, em va sorprendre molt la seva textura i el seu sabor umami", diu l'autora de receptes Vivienne Chan. "Tot és gràcies a les fines capes de fuzhu farcides de..."

Aquest plat per a ocasions especials combina dos aperitius populars de dim sum: arròs glutinós cuit al vapor en una fulla de lotus i arròs glutinós amb salsitxa xinesa. Arròs xinès sec...

L'olla calenta (o coliflor calenta) és un deliciós sopar xinès que es prepara a taula. És més que una simple olla que bull a foc lent al centre de la taula amb aperitius disposats al seu voltant. És una manera meravellosa de passar...

Les tartes d'ou xineses vénen en diverses varietats: aquestes tartes són originàries de Hong Kong i són una tartaleta de pasta de full amb un farcit d'ou que no és tan dolç com altres...

La sopa dolça de mongetes vermelles se serveix habitualment com a postres o aperitiu lleuger a les celebracions xineses i durant l'Any Nou Xinès. La seva popularitat es deu en part al fet que...

"Des que tinc ús de raó, la meva família sempre ha menjat zongzi durant el Festival del Vaixell del Drac", comparteix l'autora de receptes Vivian Chan. "Però només vaig aprendre a fer-los fa poc, quan..."

Les postres de gelatina d'herba són una combinació harmoniosa de coco, fruites vibrants, tapioca de perles masticable, mochi i qualsevol gelat que trieu. Les pastisseries asiàtiques solen servir gelats precuinats...

Aquesta salsa fàcil amb tomàquets frescos es fa en només uns minuts: simplement salteu-los sencers en oli d'oliva aromàtic, all i flocs de pebre vermell, i tindreu...

"El dim sum es tradueix literalment com 'omplir el cor'. I m'encanta omplir-me la panxa amb aquest esmorzar cantonès!", comparteix Jet Tila. "Es va originar en petites cases de te del sud de la Xina, on el te..."

Els rics bolets shiitake, la carbassa dolça i el gingebre formen una combinació perfecta per al farcit de wonton de tardor. Els wontons es fregeixen, creant una textura deliciosament cruixent amb un farcit de verdures tendre.

Durant l'Any Nou, els xinesos mengen molts dumplings, que simbolitzen la riquesa per a l'any vinent: trossos de massa farcits de carn i verdures semblen moneders. Aquests wontons,...

Prepara un sofregit de xili i cacauets per transformar les restes de gall dindi rostit (o pollastre a la planxa) en un plat nou inspirat en els restaurants xinesos americans. En una salsa rica i agredolça...

El char siu és un plat de porc rostit que se serveix sovint als restaurants xinesos. Els trossos de carn vermella i brillant se solen penjar amb ganxos davant de la vitrina. Pel que fa al gust, pot ser...

Tot i que aquest plat de Sichuan es fa tradicionalment amb carn picada de porc, és la pasta de mongetes picant, el tofu tou i, per descomptat, el pebre de Sichuan els que li afegeixen la major part del seu sabor i textura. Així doncs, és fàcil de...

Feu boletes de massa asiàtiques al vapor amb un farcit inusual: una delicada sopa de tomàquet! Perquè la sopa càpiga dins dels trossos de massa, s'hi afegeix gelatina i, un cop quallada, ja podeu muntar-les...

Aquest pastís de formatge xinès no s'assembla realment a un pastís de formatge tradicional com us podeu imaginar. Guy Fieri va anomenar així el seu postre pel seu farcit de formatge dolç i la seva semblança amb el formatge asiàtic...

El Fa Gao, o pastís de la sort, és un postre xinès popular que se sol menjar durant les celebracions de Cap d'Any per atraure la bona sort i la riquesa. Suaus, masticables i lleugerament dolços, aquests pastissos al vapor...

En molts restaurants xinesos dels Estats Units, al final del sopar s'ofereixen galetes de la sort als clients: unes llaminadures cruixents amb forma d'orella i un missatge en paper a dins. Aquestes galetes són fàcils de fer a casa...

Els rotllets d'arròs amb gambes al vapor són un aperitiu popular als restaurants dim sum. La versió casolana és encara més deliciosa: els fideus acabats de coure literalment es fonen a la boca. Per fer els rotllets...

Aquesta tendra panxa de porc amb una salsa rica i saborosa es cuina completament a l'olla de cocció lenta i està plena de sabors inspirats en el clàssic plat xinès, la panxa de porc amb adob...

Es creu que la salsa XO es va originar a Hong Kong a la dècada del 1980, al restaurant Spring Moon de l'Hotel Peninsula. Tot i que el seu nom, "XO" (Extra Old), deriva d'un conyac car i envellit,...

Els espaguetis Kung Pao són un dels plats més demanats a la popular cadena de restaurants americana California Pizza Kitchen. Aquesta recepta revela el secret per fer espaguetis Kung Pao en només...

El congee, o zhou, és un tipus de farinetes xineses populars fetes amb arròs massa cuit, cosa que el fa ideal per a l'olla de cocció lenta. Hi ha moltes variacions de congee per esmorzar i dim sum, i aquesta versió...

"La sopa wonton és un element bàsic de la cuina xinesa. A la meva recepta, he conservat tots els sabors tradicionals, però he utilitzat brou de pollastre comprat a la botiga i massa de wonton comprada a la botiga per a una ràpida..."

Qualsevol sopa de boletes de massa és una opció de dinar segura que tota la família gaudirà, i aquesta sopa de wonton és encara més deliciosa: cada wonton està farcit de carn de porc saborosa. Per a aquests...

Els panets al vapor lleugers i el porc char siu xinès casolà són la combinació perfecta d'una molla dolça i tendra i un farcit saborós. Podeu fer els panets senzills i servir-los per sopar...

El púding de mango a l'estil de Hong Kong és una postres que sovint es passa per alt als restaurants dim sum. Perfectament sedós i suau, aquest púding està fet amb mangos madurs i frescos, que li confereixen...

A Hong Kong, trobareu torrades amb llet condensada i mantega de cacauet al menú de qualsevol cha chan taeng (casa de te). Es serveixen no només per esmorzar sinó durant tot el dia. Calentes, dolces i salades...

L'arròs glutinós saltat amb salsitxa xinesa (o lo mai fen en cantonès) és un plat popular de dim sum fet amb salsitxa xinesa dolça (lap cheong), bolets shiitake i gambes seques,...

L'amanida de cogombre aixafat (o pai huang gua) és un plat bàsic en molts restaurants xinesos. Normalment es fa amb cogombres amanits amb vinagre negre, salsa de soja, all i llavors...

El púding de tofu (també conegut com a dou fu hua) té un sabor lleuger i fresc i una textura increïblement suau, més suau que el tofu sedós! És un gran complement per a qualsevol paladar, des de...

El moniato xinès caramel·litzat és un postre popular de restaurant que consisteix en trossos tendres de moniato fregits i coberts de caramel daurat. A mesura que el caramel es refreda,...

Aquest plat ràpid, inspirat en l'olla xinesa, consisteix a abocar brou bullent a foc lent sobre llesques molt fines de vedella i coure-les directament en bols per servir. L'arròs afegeix un sabor ric i cremós al plat.

Aquesta salsa picant xinesa amb all, espècies i bitxos cruixents ha guanyat molts fans molt més enllà de la Xina, però pot ser difícil de trobar fora de la Xina. Prepara't...

Els fideus cruixents fregits a la paella es van originar a Xangai i a la regió de Suzhou, a la Xina. Quan els xangaiesos van immigrar a Hong Kong, aquest plat es va fer molt popular allà. Es coneix amb diversos noms...

Les boles de sèsam fregides són unes postres populars a la Xina, que es serveixen com a dim sum als restaurants i que venen els venedors ambulants. Les boles estan fetes de farina d'arròs amb un farcit dolç, enrotllades en...

Els panets xinesos cha siu bao farcits de carn de porc picant es couen tradicionalment al vapor, però aquesta versió al forn és igualment popular. Aquests panets esponjosos i lleugers estan farcits de trossos de carn de porc cuita...