Cassola de bledes amb pa d'all

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1408, greix total 94 G., greixos saturats 31 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 98 G., fibra 14 G., colesterol 96 mg, sodi 2637 mg, sucre 32 G.

Aquesta pizza senzilla es fa amb meitats de baguette dividides, perfecta per fer aperitius individuals. Cada pizza està coberta amb una cassola de bledes en una salsa rica i cremosa amb una capa de formatge fos a sobre. És increïblement sucosa i la pasta d'all rostit hi afegeix un sabor únic. La pasta d'all sobrant es pot utilitzar en altres plats, sopes, servir amb carn o simplement untar-la sobre pa i gaudir-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bleda

1-1,1 kg de bledes normals o arc de Sant Martí (3-4 manats grans)
4 cullerades de mantega
1/4 tassa de farina premium
2,5 tasses de llet sencera
Pebre negre acabat de moldre
Nou moscada acabada de moldre
1/3 tassa de pasta d'all rostit, recepta següent (o 2 caps d'all rostit)
2 cullerades de parmesà ratllat
1 baguette, 60 cm de llarg, 8 cm d'ample.

Pasta d'all rostit

6 cabeces d'all, amb les puntes tallades per deixar al descobert tots els grans
1 tassa d'oli d'oliva
3 cullerades de mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bleda, llet, baguette, formatge parmesà, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 200 °C.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Retalleu les tiges de les bledes, però no talleu les fulles.

Afegiu les bledes a l'aigua bullent (l'olla estarà plena al principi) i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua freda. Torneu-les a escórrer i, a continuació, emboliqueu les bledes amb un drap de cuina i premeu-les per treure l'excés d'aigua. Talleu les bledes a trossos.
Mentrestant, foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut. Incorporeu-hi la llet, salpebreu-ho i empolseu-ho amb una mica de nou moscada. Coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi prou per cobrir el dors d'una cullera. Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi 1/3 de tassa de pasta d'all rostit.
Col·loqueu la meitat de les bledes al fons d'una safata de forn mitjana. Cobriu-la amb la meitat de la salsa d'all i la meitat del formatge. Repetiu les capes, acabant amb el formatge. Enforneu durant 15 minuts. Traieu-les del forn i gratineu-les.
Pa d'all:

Talleu la baguette per la meitat longitudinalment i després per la meitat transversalment per obtenir quatre trossos de 30 cm de llarg.
Torreu el pa amb la part tallada cap amunt al forn fins que estigui daurat, aproximadament 1 minut. Pinteu amb la pasta d'all restant i cobriu cada llesca amb una quarta part de les bledes rostides. Talleu cada pizza per la meitat i serviu-la.

Pasta d'all rostit:
Preescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu els alls sobre un tros gran de paper d'alumini i ruixeu-los amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Emboliqueu-los amb paper d'alumini per formar una bossa ben segellada.
Rostiu fins que l'all estigui tou, uns 45 minuts. Deixeu-lo refredar i, a continuació, espremeu els grans de pell i poseu-los en un processador d'aliments. Afegiu-hi els 3/4 de tassa d'oli d'oliva i la mel restants, salpebreu-ho al gust. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau i, a continuació, transferiu-ho a un bol petit. També podeu aixafar la pasta d'all amb una forquilla.