Barbacoa coreana dolça i picant

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 526, greix total 25 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 3 G., colesterol 64 mg, sodi 5927 mg, sucre 42 G.

Si no teniu una barbacoa a l'aire lliure, una barbacoa elèctrica o fins i tot una paella a la planxa us anirà bé. Marineu les llesques fines de filet de vedella en una salsa de soja picant, feu-les a la planxa amb cebes tendres i serviu-les sobre fulles d'enciam amb verdures adobades i fresques. Submergiu-les en salsa picant o salsa de soja amb sèsam i gaudiu dels sabors vibrants de la barbacoa coreana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella i marinada

1 lliura de filet de vedella, retallat i congelat durant 4 hores
2 tasses de salsa de soja
1 tassa de sucre morè clar ben compactat
1/4 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta de flocs de xili vermell
4 grans d'all, aixafats
1 poma vermella, sense cor i tallada en 4 trossos
2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i ratllada
Mitja ceba Vidalia, tallada a trossos
1 manat de cebes tendres

Envoltoris d'enciam

8-12 fulles d'enciam Bibb
Pastanagues ratllades
Brots de soja
Rave tallat finament
Kimchi o escabetxs picants tallats finament
salsa Sriracha, per servir

Salsa de soja amb llavors de sèsam

0,5 tassa de salsa de soja
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
1 culleradeta de llavors de sèsam

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes verdes, kimchi, enciam de fulla, pastanaga, rave, brots de soja, pomes, arrel de gingebre, vinagre d'arròs, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Vedella i marinada:

Amb un ganivet afilat, talleu el filet congelat tan finament com sigui possible; intenteu que les llesques no tinguin més de 0,5 cm de gruix.
En un processador d'aliments, combineu la salsa de soja, el sucre morè, l'oli vegetal, el bitxo, l'all, les pomes, el gingebre, la ceba i una mica de pebre negre mòlt. Talleu 4 cebes tendres en quarts i afegiu-les al processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi suau.

Aboqueu la salsa de soja picant en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Afegiu-hi la carn picada i espremeu-la per treure-hi el màxim d'aire possible. Deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 1 hora.
Preescalfeu una graella, una paella o una graella elèctrica a foc mitjà-alt. Traieu les rodanxes de vedella de la bossa i sacsegeu-les per treure l'excés de marinada. Talleu les cebes tendres restants a trossos de 10 cm.
Quan estiguis a punt per rostir-ho, posa les cebes tendres a la graella, afegeix-hi les rodanxes de vedella i rosteix-les durant 1 minut per cada costat, fins que apareguin marques a la graella. Transfereix-les a una safata.
Poseu una mica de carn, pastanagues, brots, raves, kimchi i cebes tendres fregides sobre una fulla d'enciam. Serviu els wraps amb salsa picant i salsa de sèsam i soja.

Salsa de soja amb llavors de sèsam:
En un bol petit, combineu la salsa de soja, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam i les llavors de sèsam.