Broquetes de filet de porc i arròs al forn amb pinya

Vots: 1

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 508, greix total 20 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 3 G., colesterol 84 mg, sodi 788 mg, sucre 21 G.

Marinar la carn de porc en suc de pinya, gingebre, pasta de gochujang, all, sucre morè i salsa de soja, i després rostir-la en broquetes o en una paella. La carn queda sucosa, saborosa i bellament caramel·litzada. Servir amb arròs al forn i pinya.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

1 cullerada sopera de suc de pinya
1/4 tassa de salsa de soja
1/4 tassa de sucre morè ben compactat
2 cullerades de gingebre fresc ratllat
2 cullerades d'oli vegetal
1 cullerada sopera de pasta de gochujang coreana
1 gra d'all, ratllat
700 g de filet de porc, tallat a daus de 2,5 cm.

Arròs al forn amb pinya

1 tassa d'arròs jazmín, esbandit
4 anelles de pinya, tallades a trossos
0,5 tassa de llet de coco
2 cullerades de mantega sense sal
1 culleradeta de sal gruixuda
1/4 tassa d'agulles d'ametlla torrades
2 cebes tendres, picades finament
Equipament especial: broquetes de metall o de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: filet de porc, arròs de jazmín, Pinya, arrel de gingebre, pasta de xili

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu el suc de pinya, la salsa de soja, el sucre morè, el gingebre, l'oli vegetal, el gochujang i l'all.
Transfereix-la a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i afegeix-hi la carn de porc, massant la bossa per cobrir-la tota. Tanca bé la bossa i refrigereu-la durant 1,5 hores.

Després d'1,5 hores, traieu la bossa de carn de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Si feu servir broquetes de fusta, submergiu-les en aigua durant 30 minuts.
Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt.
Traieu la carn de porc de la marinada i llenceu-la. Enfileu 5-6 daus de carn a cada broqueta.
Empolvoreu-ho amb un pessic de sal i feu unes voltes al molinet de pebre negre per tots els costats. Cuineu-ho, girant-ho, fins que estigui cuit, 2-3 minuts per cada costat. Tapeu-ho amb paper d'alumini fins que estigui a punt per servir. Serviu-ho amb arròs al forn i pinya.
Arròs al forn amb pinya: Preescalfeu el forn a 175 °C.

Poseu l'arròs i la pinya en una safata de forn de 20x20 cm. En una cassola mitjana, combineu la llet de coco, la mantega, la sal, un pessic de pebre negre i 1 tassa d'aigua. Cuineu a foc fort fins que la mantega es fongui i la barreja comenci a bullir a foc lent. Afegiu-hi l'arròs i tapeu-lo immediatament amb paper d'alumini. Enforneu-ho fins que l'arròs estigui tendre i l'aigua s'hagi absorbit, uns 35-40 minuts. Incorporeu-hi les ametlles i les cebes tendres, remeneu-les amb una forquilla i serviu-ho calent.