Pastís de verdures
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 1020, greix total 70 G., greixos saturats 39 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 6 G., colesterol 272 mg, sodi 905 mg, sucre 4 G.
Calories 1020, greix total 70 G., greixos saturats 39 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 6 G., colesterol 272 mg, sodi 905 mg, sucre 4 G.
Aquesta deliciosa tarta està feta amb carbassó, carbassa, ceba fregida i una generosa porció de formatge enganxós sobre una crosta cruixent. És perfecta com a aperitiu, potser acompanyada de vi blanc. Talleu les verdures a rodanxes uniformes per a un aspecte net i elegant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 5 tasses de farina premium
- 1,5 culleradetes de sal fina
- 450 g de mantega freda, tallada a daus d'1 cm.
- 4 rovells d'ou
- 0,5 tasses d'aigua gelada
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 grans d'all, aixafats
- 2 branquetes de farigola fresca
- 1 ceba picada finament
- 220 g de formatge Gruyère o suís ratllat
Verdures
- 1 carbassó, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 carbassó groc, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 carbassa butternut, pelada, tallada en quarts i tallada a trossos de 1/4 de polzada de gruix
- oli d'oliva
Crema anglesa
- 2 ous, batuts
- 1 tassa de nata al 10%
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 1 culleradeta de farigola fresca picada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu una petita safata de forn o un motlle per a pastissos sobre una safata de forn amb vores folrada amb paper d'alumini o paper vegetal.
- Pastís:
En un processador d'aliments, combineu la farina, la sal i la mantega i tritureu fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols. Afegiu-hi els rovells d'ou i tritureu fins que quedi una massa homogènia. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment aigua amb gel fins que la massa quedi homogènia. Aboqueu la massa sobre una taula i emboliqueu-la amb film transparent. Refrigereu-la durant 30 minuts. - Un cop reposada la massa, enrotlleu-la formant un rectangle i col·loqueu-la a la safata de forn preparada. Folreu-la amb paper de forn i ompliu-la amb pesos per a pastissos. Enforneu-la durant 20 minuts. Traieu el paper de forn i els pesos i enforneu-la durant 10 minuts més, fins que estigui daurada. Reserveu-la.
- Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, les branquetes de farigola i la ceba i cuineu-ho fins que estigui translúcid. Salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho refredar; traieu-hi la farigola.
- Verdures:
Col·loqueu el carbassó, la carbassa i la carabassa en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i salpebreu-ho. Enforneu-ho durant uns 5 minuts, el temps just perquè es coguin parcialment. - Crema anglesa:
En un bol mitjà, bateu els ous amb la nata. Afegiu-hi la ratlladura de llimona, el farigola picada, la sal i el pebre. Reserveu-ho. Cobriu la base amb ceba fregida i empolseu-hi la meitat del formatge. Col·loqueu-hi les verdures per sobre i, a continuació, aboqueu-hi amb cura la nata. Empolseu-hi la resta del formatge. - Coure durant uns 30 minuts o fins que el centre estigui quallat. Deixeu refredar el pastís durant almenys 20 minuts abans de servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
