Receptes de cuina índia

Aquest aperitiu de pell de patata està inspirat en el chaat, un popular menjar de carrer indi. Les pells de patata cruixents estan infusionades amb els sabors dolços, picants, àcids i agre de tres salses...

Els fesols sovint estan infravalorats, però són increïblement nutritius i versàtils. No us ho perdeu! Els fesols en conserva són un complement perfecte per a aquest curri vegetarià. En comptes de...

Per fer un senzill plat d'acompanyament a l'estil indi, simplement afegiu pèsols verds i curri en pols indi a les patates fregides. Un cop tot estigui calent, ruixeu-ho amb...

El Murgh Makhani es va inventar en un restaurant de Delhi quan el xef buscava una manera d'aprofitar el pollastre tandoori que havia sobrat del sopar de la nit anterior. Va crear una salsa de tomàquet picant amb canyella,...

Aquest pilaf sense carn és un acompanyament ideal per a qualsevol plat de carn. Feu-lo amb arròs basmati i una gran quantitat d'espècies aromàtiques: cardamom, anís, canyella, llorer i...

No només us delectarà el farcit de patata picant d'aquestes samoses, sinó també la massa, que va ser sotmesa a nombroses proves abans d'aconseguir el resultat que tothom estima a l'Índia...

Les verdures saltades són increïblement populars per als sopars entre setmana. Vénen pretallades i envasades, així que només cal llençar-les a la paella. Però amb aquesta recepta,...

Aquest plat ràpid i deliciós d'inspiració índia és perfecte per a vacances o ocasions especials. El filet de salmó fregat amb curri en pols es fregeix a la paella i es serveix amb bledes estofades...

El pollastre tikka masala, segons algunes fonts, va ser preparat per primera vegada a la dècada del 1960 per un xef de Bangladesh a Glasgow, Escòcia. És un plat picant a base de tomàquet amanit amb...

"Aquesta és la meva versió d'unes postres delicioses de la infància que feia la dona del meu professor", diu Nidhi Jalan. "Narkel significa coco en bengalí, i naru és una postres amb forma de bola (un laddu...)"

Increïblement deliciós i dolç, el gulab jamun és una bola de massa fregida amarada en un xarop d'aigua de roses (gulab) fragant amb tocs de safrà i cardamom. Les boles es serveixen en aquest xarop,...

"El Chana masala és el meu plat de cigrons preferit", diu l'autora de receptes Nidhi Jalan. "Hi ha tantes variacions d'aquest curri. M'encanta quan els cigrons estan completament recoberts d'una deliciosa capa espessa i..."

El pulao és un pilaf d'arròs basmati indi fàcil de fer, saludable i deliciós. Tot es cou en una sola olla. En aquesta recepta, l'arròs es cou amb pits de pollastre sencers, que...

Aquesta beguda tradicional índia és increïblement refrescant, vigoritzant i estimulant. El lassi està fet amb iogurt natural, polpa de mango i espècies. Tots els ingredients són senzills...

Manit Chauhan, que va créixer a Ranchi, a l'est de l'Índia, sovint viatjava amb els seus pares en tren, passant dos o tres dies en el trajecte. Li encantaven els llargs trajectes, ja que les estacions de tren de tota l'Índia venien chaat...

Aquest plat vegà indi obté el seu increïble sabor d'una gran quantitat d'espècies aromàtiques, com ara curri en pols, pasta de curri i garam masala, i gràcies a les llenties vermelles de cocció ràpida,...

Gaudeix de raves de primavera frescos i sucosos, disposats en capes sobre un pa pla generosament untat amb mantega. Talla els raves a rodanxes molt fines (preferiblement amb un pelador de verdures) i combina'ls amb un aromàtic...

Per preparar aquest popular pollastre indi, no necessiteu un forn tandoori especial; el vostre forn farà la feina perfectament a la graella. El pit de pollastre està premarinat en...

A l'Índia, la paraula "chaat" fa referència a diversos tipus d'aperitius vegetarians salats. Aquesta recepta prové de Nidhi Jalan, fundadora del restaurant Masala Mama de Brooklyn, que serveix plats excepcionals...

Nidhi Jalan, propietària de Masala Mama, prepara aquests divertits aperitius cada any durant el Holi, el festival de primavera indi. Boles fregides, cruixents i cruixents...

Aquest plat d'espinacs i paneer és popular a tot el món, però es va originar al Punjab, al nord de l'Índia. Fer el paneer des de zero és la clau de l'èxit. No et preocupis, és molt més fàcil del que penses.

Tant si ets fan de la cuina índia com si simplement busques una nova manera de cuinar la carn, segur que t'encantarà aquest plat ràpid i fàcil, fins i tot un sopar de carn sencera,...

Aquest plat està impregnat d'aromes d'espècies índies combinades amb coriandre fragant. El seu magnífic sabor es veu realçat per una salsa especial feta amb coriandre fresc i pebrots serrans picants, que...

El punt culminant d'aquest aperitiu és el chutney de tomàquet i gingebre, servit sobre gambes grans (dues per comensal). Es pot preparar un dia abans i refrigerar-lo, i després, abans de muntar-lo...

Aquestes postres populars es preparen al nord de l'Índia durant l'hivern, quan abunden les pastanagues vermelles (gajar). Mentre que la majoria de postres indis es consideren massa dolces, el gajar ka halwa té un toc més...

A l'Índia, aquestes postres es preparen sovint per a ocasions especials, com ara el Diwali, quan el temps es refreda i apareixen als mercats les lal gajar (pastanagues taronges). Gajar ka halwa...

L'aloo tikki, una hamburguesa de patata cruixent, és un aperitiu popular a l'Índia. Sovint es farceixen amb pèsols verds triturats i es serveixen calents directament de la paella. Als carrers de Delhi, els aloo...

Regala als teus éssers estimats unes postres tradicionals índies fetes amb shrikhand i puri. El shrikhand és un antic plat dolç indi fet amb iogurt condensat amb sucre i espècies com el cardamom,...

Aquest vibrant plat d'inspiració índia està fet amb llenties taronges partides, que es cuinen ràpidament i absorbeixen perfectament els sabors d'altres ingredients, com ara el gingebre,...

Aquestes mandonguilles a l'estil indi es poden servir com a plat principal, potser amb arròs, o com a aperitiu col·locant cada mandonguilla sobre una fulla d'enciam i guarnint-la amb un toc de tamarinde...

Regala't a tu mateix i als teus éssers estimats un sopar deliciós i saludable a l'estil indi. Les llenties vermelles es couen a foc lent en una salsa de tomàquet fresc i se serveixen amb gambes saltades amb mantega. Un plat únic...

Els amants de la cuina oriental apreciaran el ric sabor i l'aroma luxós d'aquest plat, que es pot servir com a sopa vegetariana espessa o com a guarnició de carn. La seva senzillesa de preparació i...

El biryani és un deliciós plat d'arròs indi similar a un pilaf amb capes. Aquesta recepta és molt semblant a la tradicional, excepte que el biryani es cou al forn en comptes de als fogons...

L'arròs basmati, fragant i esponjós, és un acompanyament meravellós per a plats indis, pollastre o verdures amb salsa. Amb aquesta recepta, aprendràs a cuinar correctament aquest arròs senzill, garantint que estigui perfectament cuit...

Aquest plat picant d'inspiració índia està a punt en menys de mitja hora i està ple de sabors d'espècies, moniatos, llet de coco, salsa picant, pollastre a la brasa i mango fresc.

Aquest senzill acompanyament us submergirà en els sabors i aromes de la cuina índia en qüestió de minuts. Les mongetes verdes es saltegen en oli vegetal amb flocs de coco, curri en pols,...

El pollastre korma és un plat tradicional indi que podeu fer fàcilment a casa en menys d'una hora. Els cuixos de pollastre es couen a foc lent en una salsa feta amb llet de coco, ametlles mòltes, cebes i...

Fins i tot si no teniu previst passar la nit veient obres mestres de Bollywood, feu aquestes patates fregides a l'estil indi només perquè són increïblement delicioses, aromàtiques i picants. Deixeu de...

Les hamburgueses d'estil indi es fan amb una hamburguesa de gall dindi i es serveixen amb patates i pèsols saltats amb mantega. El magnífic sabor oriental amb un toc lleugerament picant prové de...

Un sopar d'un sol plat és ràpid i deliciós, sobretot quan les verdures absorbeixen els sucs que allibera el pollastre mentre es rosteix. Aquest plat d'estil indi inclou pollastre...

Una versió índia del popular entrepà americà, el Sloppy Joe, que consisteix en una salsa de carn intercalada entre dos panets, donant-li un aspecte descuidat. Està fet amb...

Només mitja cullerada de condiment garam masala transformarà una sopa de tomàquet normal en un plat indi. A més de les espècies, també necessitareu tomàquets cherry, cebes i pasta de tomàquet. Tritureu la pasta de tomàquet fins a...

La idea dels tacos mexicans és tan versàtil que es pot transformar fàcilment en un plat indi igualment vibrant. En lloc de truites, feu servir pa naan indi, i per a...

La dosa, o dosai, és un plat del sud de l'Índia que se serveix normalment per esmorzar. Aquestes creps fines estan farcides d'un farcit consistent. Per al farcit de dosa d'aquesta recepta, les patates es couen a foc lent amb cigrons en una salsa...

Abans de rostir-los a la brasa, els trossos de salmó salvatge es freguen amb una petita quantitat de garam masala, que impregna el peix amb les aromes màgiques de la cuina índia. Juntament amb el salmó, rostit...

Aquest pastís de pollastre i verdures semitancat està impregnat de sabors exòtics de l'Índia, gràcies a una barreja de crema de coco i curri Madras. És més picant que l'habitual...

Un sol pa pla conté tot un esmorzar d'ous remenats, tomàquets, cansalada i formatge, com un plat, i és fàcil de menjar amb les mans, igual que la pizza. Té un aspecte deliciós. Pots...

El Murg Makhani és un dels plats indis més populars a tot el món. Consisteix en trossos de pollastre cuits a foc lent en una salsa de tomàquet especiada amb una quantitat generosa de mantega...

Grilleu aquestes tendres espatlles de xai, fregades i marinedes durant uns minuts en una barreja de marinada tandoori perfecta per a carns a la brasa, i...

La barreja d'espècies índies garam masala dóna a aquests deliciosos muffins una aroma i un sabor picant i oriental que combina perfectament amb el centre humit i recobert de sucre.