Entrepà Sloppy Joe a l'estil Bombai

Vots: 1

Com fer un entrepà Sloppy Joe a l'estil Bombay

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans

Una versió índia del popular entrepà americà, el Sloppy Joe, conté una salsa de carn entre dos panets, donant-li un aspecte descuidat. Està fet amb carn de gall dindi picada. Coeu-lo a foc lent en una salsa amb garam masala indi, bitxos picants, panses, verdures i un toc de mel, i la salsa prendrà tots els sabors d'un plat oriental. Serviu-lo sempre que vulgueu relaxar-vos en un ambient familiar informal. Només heu de gaudir d'aquesta fantàstica combinació de notes salades, picants i dolces.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepans

450 g de carn de gall dindi picada
3-4 cullerades d'oli vegetal
Un grapat petit (aproximadament 1/4 de tassa) de panses
Un grapat petit (aproximadament 1/4 de tassa) de festucs pelats
1 culleradeta de comí
1 ceba blanca gran, tallada a daus petits
1 pebrot vermell, tallat a daus petits
1 pebrot serrà (no el talleu si no voleu un farcit picant!)
0,5 culleradetes de mel
1/4 tassa de nata lleugera
Un petit grapat de coriandre fresc (incloses les tiges toves)
4 panets de sèsam

Salsa

2 cullerades d'oli vegetal
1 cullerada de gingebre pelat i picat
2 grans d'all, aixafats
Mig pebrot serrà, sense llavors i picat finament
1 culleradeta de garam masala
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
1 llauna (425 g) de salsa de tomàquet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, panets de sèsam, pebrot dolç, pistatxos, panses, pebrot serrà, garam masala, comí, pebre vermell, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsaEn una cassola mitjana, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi el gingebre, l'all i el bitxo i cuineu-ho fins que el gingebre i l'all estiguin lleugerament daurats, aproximadament 1 minut. garam masala Afegiu-hi el pebre vermell dolç i deixeu-ho coure durant 30 segons. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i 1 tassa d'aigua, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 15 minuts.
Mentrestant, prepareu els entrepans.Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les panses i els festucs i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que les panses s'hagin inflat i els festucs estiguin lleugerament torrats, aproximadament 1 minut. Retireu-los de la paella.

Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi les 1 o 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants. Afegiu-hi les llavors de comí i fregiu-les durant 10 segons, després afegiu-hi la ceba i el pebrot i fregiu-los fins que estiguin tous i comencin a daurar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi el bitxo i fregiu-lo durant 2 minuts més, salpebrant-lo al gust. Afegiu-hi la carn picada, trencant els trossos grans, i fregiu-la fins que estigui enfosquida, uns 5 minuts.
Afegiu la salsa preparada a la barreja de carn. Remeneu i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
Traieu tots els bitxos (a menys que us els hàgiu de menjar, com el meu pare!) i afegiu-hi la mel, la nata, les panses i els festucs. Tasteu-ho. Afegiu-hi el coriandre just abans de servir.
Torreu els panets i ompliu-los amb salsa de carn. Mengeu amb les mans!