Pizza a l'estil sicilià amb prosciutto, figues i vinagre balsàmic

Vots: 1

Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1250, greix total 35 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 61 G., hidrats de carboni 170 G., fibra 7 G., colesterol 144 mg, sodi 2185 mg, sucre 37 G.

Gaudeix dels sabors de l'autèntica pizza siciliana de Trapani, on una crosta esponjosa i cruixent combina a la perfecció amb un farcit suculent, mentre que els saborosos trossos de prosciutto es complementen harmoniosament amb la dolçor contrastant de les figues i un glaçatge balsàmic àcid.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza

480 g d'aigua
1,5 g de llevat d'acció ràpida
800 g de farina de classe 00
20 g de sal

Glasejat balsàmic d'auró

1 tassa de vinagre balsàmic de Mòdena
0,5 cullerades de xarop d'auró natural

Pizza "Trapani"

1 tassa de farina de classe 00
2 tasses de ricotta de llet sencera
450 g de mozzarella fresca, esquinçada
1 tassa de grans d'all fregits
1 tassa de pebrot vermell rostit picat
3 tasses de figues fresques, tallades en quarts
24 llesques de prosciutto
Equipament especialpedra de pizza

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge ricotta, pernil curat, pernil salat, pebrot dolç, all, figues, vinagre balsàmic, xarop d'auró

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Aboqueu aigua al bol de la batedora i afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho dissoldre durant 10 minuts. Afegiu-hi gradualment la farina. Quan la farina i l'aigua comencin a barrejar-se, afegiu-hi la sal. Barregeu la massa durant 3 minuts. Transferiu-la a un recipient, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 24 hores.
Pasteu la massa, formeu boles de 220 g en safates de forn i reserveu-les a la nevera fins a 48 hores. Quan estigui a punt per coure-la, deixeu que la massa arribi a temperatura ambient.

Glasejat balsàmic d'auró:

Combineu el vinagre balsàmic i el xarop d'auró en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint per evitar que es cremi, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat i el glaçatge cobreixi el dors d'una cullera.
Preescalfeu un forn de llenya a 425-450 °C o un forn convencional a 290 °C amb una pedra de pizza a la part inferior.
Enfarineu una superfície de treball i, amb les mans, estireu la massa en capes. Poseu ricotta a sobre de cada pizza, estenent-la fins que gairebé arribi a les vores. Cobriu-la amb mozzarella, all rostit, pebrots rostits i figues. Enforneu-la fins que estigui daurada i faci bombolles, uns 90 segons en un forn de pizza o 5 minuts en un forn convencional. Traieu la pizza i talleu-la en 4 porcions. Cobriu cadascuna amb prosciutto i ruixeu-la amb glacejat d'auró.