Bagels salvavides

Vots: 1

Temps: 3 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 326, greix total 3 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 295 mg, sucre 5 G.

Aquests bagels de ratlles vermelles i blanques recordaran a alguns els salvavides, mentre que a altres els vindrà al cap el Nadal. Això vol dir que són igualment apropiats per a una festa amb temàtica de platja a l'estiu com per a les vacances d'hivern. Aquests bagels són perfectament esponjosos i tous, cosa que els fa perfectes per fer entrepans divertits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 cullerada sopera + 2 culleradetes d'oli vegetal
2 tasses d'aigua tèbia (uns 40 °C)
2 paquets de 7 grams de llevat sec actiu
4 cullerades de sucre
6 tasses de farina premium + més segons calgui
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de colorant alimentari en gel vermell
1 tassa de sèmola de blat de moro groga

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, tint

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu 2 bols grans amb 1 cullerada d'oli vegetal. Reserveu-ho.
Combineu l'aigua, el llevat i 3 cullerades de sucre al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar. Barregeu i deixeu reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.

Engegueu la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi gradualment 4 tasses de farina i sal i barregeu-ho fins que es formi una massa enganxosa. Apagueu la batedora i utilitzeu les mans o una cullera de fusta per incorporar les 2 tasses de farina restants, 1/2 tassa cada vegada, fins que la massa s'uneixi. La massa semblarà seca a causa de l'excés de farina, però estarà perfecta un cop s'hagi incorporat tot.
Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i dividiu-la per la meitat. Cobriu una meitat amb un drap net. Pasteu l'altra meitat fins que la massa ja no estigui enganxosa, afegint-hi tanta farina com calgui, uns 5 minuts. La massa ha de ser més pesada i consistent que la massa de pa amb llevat normal. Col·loqueu la massa en un dels bols preparats, girant-la perquè s'escampi l'oli. Cobriu-la amb film transparent.
Afegiu colorant alimentari vermell a l'altra meitat de la massa i amasseu-la fins que quedi suau i ja no estigui enganxosa, afegint-hi tanta farina com calgui, uns 5 minuts. Poseu la massa en un altre bol preparat, girant-la per cobrir-la amb oli. Tapeu-la amb film transparent. Col·loqueu la massa en un lloc càlid i allunyat de corrents d'aire fins que pugi fins que gairebé dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Unteu 2 safates de forn amb la cullerada sopera d'oli vegetal restant.
Aboqueu la massa blanca en un bol i aboqueu-la sobre una superfície de treball. Dividiu-la en 12 porcions, cadascuna amb un pes aproximat de 55 grams. Tapeu-la amb un drap net. Repetiu amb la massa vermella.
Enrotlla cada porció de massa normal en boletes i després forma'ls cordes de 25 cm de llarg. Repeteix amb la massa vermella. Agafa les cordes blanques i vermelles i gira-les perquè semblin un bastó de Nadal a ratlles. Uneix els extrems introduint els dits pel forat i després gira els extrems. Transfereix-la a les safates de forn preparades i tapa-la amb un drap net mentre dones forma a la resta de la massa. Deixa reposar la massa en un lloc càlid i allunyat de corrents d'aire fins que hagi pujat lleugerament, de 20 a 30 minuts.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C i escampeu farina de blat de moro sobre 2 safates de forn.
En una cassola gran i pesada, combineu 1/2 tassa d'aigua amb la cullerada de sucre restant i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi dos bagels alhora i cuineu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin lleugerament expandits, 1 minut. Transferiu-los amb una escumadora a les safates de forn preparades. Enforneu-los fins que estiguin daurats, de 30 a 35 minuts. Deixeu-los refredar sobre una reixeta.