Hamentashen
Vots: 4
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 35 galetes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 35 galetes
Aquestes són galetes tradicionals jueves o israelianes associades amb la festivitat de Purim. El nom es tradueix de l'hebreu com a "barret d'Haman", "butxaques d'Haman" o "orelles d'Haman". La forma triangular fa ressò del barret d'Haman. Tradicionalment, aquestes galetes es fan amb tres farcits diferents: llavor de rosella, albercoc i pruna.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa:
- 2 i 2/3 tasses de farina de blat
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 3/4 tassa de mantega freda
- 2/3 de tassa de sucre
- 1 ou
- 1 clara d'ou
- Ratlladura d'1/2 taronja
- Equipament: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 6-8 cm.
Farciment:
- 2 tasses d'albercocs secs finament picats
- 1 i 1/3 tasses de suc de taronja
- 2/3 de tassa de mel
- Ratlladura d'1/2 taronja
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina, pasta brisa, ous, albercocs secs, Ratlladura de taronja, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar el farcit: Poseu tots els ingredients en una cassola i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui tendre i el líquid s'hagi absorbit. Afegiu-hi aigua si cal. Deixeu-ho refredar.
- Per preparar la massa: En un processador d'aliments, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que estigui ben barrejat.
En un bol petit, combineu el sucre, l'ou, la clara d'ou i la ratlladura de taronja. Transferiu la barreja a un processador d'aliments i tritureu-la fins que quedi suau. Eviteu barrejar-la massa. Dividiu la massa en dues porcions, formeu-les en discs i refrigereu-les durant 30 minuts. - Preescalfeu el forn a 180 °C.
Estireu la massa sobre una superfície enfarinada fins a un gruix de 0,5 cm. Retalleu cercles amb un diàmetre de 6-8 cm. (Els retalls es poden tornar a estirar i tallar en cercles de nou.) Agafeu un cercle de massa i poseu-hi una culleradeta de farcit al centre. - Pessigueu el cercle en tres llocs per formar una galeta en forma de triangle amb el farcit visible al centre. Tindrà l'aspecte d'un tricorni. Col·loqueu les galetes en una safata de forn, separant-les per 5 cm. Continueu aquest procés fins que totes les galetes estiguin formades.
Coure durant 12-14 minuts. Guardeu-les en un recipient hermètic fins a una setmana. Les galetes també es poden congelar.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago
Categories:
recepta / Plats festius / Postres / Galeta / cuina jueva