Pastís de móres
Vots: 1
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El pastís de nabius amb una capa gruixuda de farcit de baies sobre una crosta cruixent i recoberta de sucre és un clàssic americà. Aquests pastissos es fan normalment com a pastissos tancats o enreixats, però aquesta recepta adopta un enfocament creatiu per decorar: es tallen cercles de la massa i s'utilitzen per decorar les vores del pastís. Deixeu el centre obert per permetre que el farcit sobresurti bonicament i permeti que el vapor s'escapi durant la cocció. Per a una crosta cruixent, empolseu la part superior amb sucre turbinado. Talleu el pastís a rodanxes quan estigui completament fred.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 tasses de móres
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona + 1 cullerada de suc de llimona
- 1 paquet (400 g) de massa de pastís estesa i refrigerada (2 capes)
- Farina premium per treballar amb massa
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 1 cullerada de mantega sense sal, tallada a trossos petits
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1 cullerada sopera de sucre turbinado o sucre cru
- Dispositiu addicional: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 5 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, mora, ratlladura de llimona, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu les baies, el sucre granulat, l'extracte de vainilla, la ratlladura i el suc de llimona. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Mentrestant, desenrotlla una làmina de massa i prem-la en un motlle de pastís de 23 cm. Estira l'altra làmina de massa sobre una taula de tallar enfarinada. Amb un tallador de galetes rodó, talla cercles de la massa i estira els retalls fins que hagis utilitzat tota la làmina.
- Empolvoreu la barreja de baies amb maizena i remeneu-ho tot. Aboqueu la barreja de baies al motlle de pastís i esteneu-la en una capa uniforme. Cobriu-ho amb trossos de mantega. Pinteu lleugerament les vores de la massa amb ou batut. Col·loqueu els cercles al voltant de la vora del motlle de pastís, superposant-los lleugerament i segellant-los amb ou batut si cal. Hi haurà un espai al centre. Doblegueu les vores del pastís. Pinteu tota la massa amb ou i empolvoreu-la amb sucre turbinado.
- Col·loqueu el motlle de pastís sobre una safata de forn i enforneu-lo fins que el centre estigui quallat i la crosta daurada, de 45 a 50 minuts. Col·loqueu el pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament. Serviu-lo a temperatura ambient.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
