Pastís de préssec i móres
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Pastís de préssec i móres: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al farcit:
- 1,3 kg de préssecs frescos, pelats, sense pinyol i tallats a rodanxes grans
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1,5 culleradetes de llet mòlta canyella
- 1 culleradeta plena de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 2 cullerades. l. aigua de vida aiguardent de préssec
- 1/4 tassa de midó de blat de moro o de patata
- 1 tassa de móres
- 2 cullerades soperes de licor de cassis
- 2 cullerades (30 g) de mantega, tallada a trossos petits
- 2 - 3 cullerades de nata líquida
- 2 - 3 cullerades. l. turbinat de sucre
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina premium
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal
- 10 cullerades (250 g) de mantega, tallada a daus
- 60 g de margarina, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: brandi d'aigua de vida, licor de grosella, sucre turbinado, farina premium, crema, mora, préssecs, midó, canyella, gingebre mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la massa: Combineu la farina, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments, i tritureu-ho diverses vegades. Afegiu-hi la mantega i la margarina i tritureu-ho fins que quedi una massa gruixuda i humida. Afegiu-hi gradualment de 4 a 7 cullerades d'aigua freda i barregeu-ho fins que quedi suau. Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada i formeu-ne una bola. Emboliqueu la massa amb film transparent i deixeu-la refrigereu-la durant 1 hora.
- Prepareu el farcit: Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Combineu els préssecs, els dos sucres, la canyella, el gingebre, la nou moscada, el brandi de préssec i la maizena en un bol gran i barregeu-ho bé. Combineu les móres i el licor en un altre bol. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts i, a continuació, feu servir una escumadora per transferir les baies a la barreja de préssecs i barregeu-ho bé.
- Prepara el pastís: Dividiu la massa freda per la meitat i estireu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle de 32-35 cm de diàmetre. Transferiu una capa de massa a un motlle desmontable rodó de 23 cm amb base desmuntable i untat, repartint-lo uniformement per tota la superfície, inclosos els costats. Repartiu el farcit sobre la massa i empolseu-ho amb mantega. Poseu-hi l'altra meitat de la massa i retalleu les vores, després feu 6 talls a la part superior per deixar sortir el vapor. Amb un pinzell, pinteu la part superior del pastís amb nata i empolseu-ho amb sucre turbinado.
- Poseu el pastís al forn i cuineu-lo durant 1 hora i 30 minuts, fins que estigui daurat (si el pastís es crema, cobriu-lo amb paper d'alumini fent-hi petits forats). Deixeu refredar el pastís de préssec i móres 3 hores abans de servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
