Pastís de formatge amb móres

Vots: 3

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 pastissos

A diferència d'un pastís de formatge tradicional, aquest postre es cou en un motlle rectangular en lloc de rodó, cosa que facilita desemmotllar-lo, tallar-lo a quadrats i menjar-lo, sobretot si serveixes a un públic nombrós. La base del pastís de formatge és una crosta cruixent feta amb galetes graham triturades i premsades i nous pacanes recobertes de mantega. La crosta està coberta amb una gruixuda capa de farcit de formatge crema de vainilla. Després de coure'l, quan el pastís de formatge s'hagi refredat, guarniu-lo amb una rica cobertura de móres. Deixeu que el postre qualli a la nevera abans de tallar-lo.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet (300 g) de galetes de vainilla amb forma de neula
0,5 tasses de nous pacanes
110 g de mantega, fosa

Farciment

3 paquets de formatge crema de 220 g
1,5 tasses de sucre
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
4 ous
0,5 tassa de crema agra

Coberta

4 tasses de móres
1 tassa de sucre
1 cullerada de maizena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, formatge crema, ous, crema agra, mora, nous de pacana, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn de 22 x 32 cm amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cuina.
Pastís:

Poseu les galetes de vainilla i les nous pacanes en un processador d'aliments i tritureu-les fins que la barreja es formi engrunes. Afegiu-hi la mantega fosa i torneu-ho a triturar fins que quedi suau. Aboqueu la barreja al motlle preparat i premeu-la al fons. No passa res si la barreja puja pels costats del motlle.

Farciment:

En un bol mitjà, bateu el formatge crema, el sucre i l'extracte de vainilla amb una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició. Afegiu-hi la crema agra i torneu-ho a barrejar.
Escampeu el farcit al motlle, alliseu la superfície amb una espàtula i coeu-ho durant 50 minuts. Apagueu el forn, obriu la porta del forn i deixeu reposar el pastís de formatge a dins durant 15 minuts més. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
Coberta:

Combineu les móres, el sucre i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola o paella. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà-alt i cuineu-ho fins que els sucs espesseixin lleugerament, de 4 a 5 minuts.
En un bol petit, feu una pasta de midó de blat de moro i 2 cullerades d'aigua, remenant fins que quedi suau. Afegiu la pasta a les baies, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 o 2 minuts més. Apagueu el foc i deixeu que la cobertura es refredi.
Repartiu les móres sobre el pastís de formatge i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores (preferiblement més).
Quan el pastís de formatge estigui a punt per servir, traieu-lo del motlle estirant les vores que sobresurten del paper d'alumini. Amb un ganivet llarg de serra, talleu-lo en 15 pastissos.