Hamburguesa en un motlle de magdalenes

Vots: 1

Com fer una hamburguesa en una safata de magdalenes

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 899, greix total 53 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 4 G., colesterol 153 mg, sodi 779 mg, sucre 10 G.

Una safata de forn rodona amb un forat al centre és molt més versàtil del que podríeu pensar. La podeu utilitzar no només per coure magdalenes dolces, sinó també per fer un panet gegant per a una mega-hamburguesa, prou gran per compartir amb una multitud. Aquesta hamburguesa està plena de dues hamburgueses enormes i sucoses i tots els ingredients populars per a hamburgueses. No cal dir que una safata tan gegant serà un factor sorpresa a la vostra festa a casa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pa

7 tasses de farina premium
0,5 tasses de sucre granulat
6 cullerades de mantega a temperatura ambient
2 ous grans
2 cullerades de llevat instantani
2,5 culleradetes de sal
3 cullerades de llavors de sèsam

Salsa

1 tassa de maionesa
6 cullerades de mostassa groga
1/4 tassa de quètxup
2 culleradetes d'all en pols
2 culleradetes de ceba en pols
2 culleradetes de pebre vermell dolç

Hamburguesa

1,8 kg de carn picada de vedella
16 llesques de formatge americà
1 ceba, tallada a daus
2 tomàquets cor de bou, tallats a rodanxes fines
16 llesques de cogombrets per a entrepans
Mitja cabeça d'enciam iceberg, trossejada
Patates fregides, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, carn picada de vedella, mostassa, tomàquets d'amanida, cogombre en vinagre, enciam iceberg, Patates fregides, all en pols, sèsam, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Pa:

En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar, combineu la farina, el sucre, 4 cullerades de mantega, els ous, el llevat, la sal i 2 cullerades d'aigua tèbia. Barregeu a velocitat mitjana fins que la massa estigui suau i combinada, uns 4 minuts. Transferiu-la a un bol gran, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores.
Mentrestant, unta l'interior d'un motlle per a magdalenes de 25 a 30 cm amb les 2 cullerades de mantega restants i empolvora-hi llavors de sèsam uniformement. Un cop la massa hagi pujat, aixafa-la suaument i divideix-la en 4 trossos iguals. Col·loca els trossos al motlle i tapa'ls amb film transparent. Deixa que la massa pugi fins a 1,5 cm per sobre de la vora del motlle, durant 30-45 minuts.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C. Un cop la massa hagi pujat, retireu el film transparent. Enforneu fins que estigui daurada i un termòmetre inserit al centre del pa arribi als 85 °C, uns 40 minuts.
Traieu el pa del forn i invertiu-lo immediatament sobre una reixeta perquè es refredi. Un cop el pa s'hagi refredat, talleu-lo horitzontalment en tres trossos iguals. Agafeu el tros de pa del mig i torneu-lo a tallar per la meitat horitzontalment; això facilitarà el servei.
Augmenteu la temperatura del forn a 260 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn amb vores.
Salsa:

En un bol mitjà, bateu la maionesa, la mostassa, el quètxup, l'all en pols, la ceba en pols i el pebre vermell fins que quedi una barreja homogènia; reserveu-ho.
Hamburguesa:

Folreu una safata de forn rodona de 20 cm (8 polzades) amb paper d'alumini. Empolseu-hi 2 cullerades de sal i pebre negre acabat de moldre. Col·loqueu la meitat de la carn picada a la safata, premeu fermament i empolseu-hi 2 culleradetes més de sal i pebre negre. Traieu la carn picada de la safata amb el paper d'alumini i aplaneu-la amb les mans fins que tingui uns 22 cm (9 polzades) de diàmetre. Gireu la carn picada cap a un costat de la reixeta. Repetiu amb la resta de la carn.
Poseu les hamburgueses al forn i coeu-les fins que les vores estiguin daurades i un termòmetre inserit al centre registri aproximadament 65 °C, de 15 a 20 minuts. Repartiu el formatge uniformement per sobre i coeu-les fins que es fonguin, uns 2 o 3 minuts més. Traieu les hamburgueses del forn i deixeu-les reposar mentre prepareu el panet.
Unteu la meitat de la salsa a la part inferior del pa. Cobriu-ho amb la meitat de les cebes, els tomàquets i els cogombrets. Transferiu una hamburguesa al pa i esteneu-hi la meitat de l'enciam per sobre. Col·loqueu les llesques de pa del mig a sobre i unteu-hi la salsa restant. Unteu-hi la resta de cebes, tomàquets i cogombrets. Transferiu l'hamburguesa restant al pa i esteneu-hi l'enciam restant. Cobriu-ho amb el pa i serviu-ho amb patates fregides.
Perquè l'hamburguesa sigui més fàcil de servir, partiu el pa pel mig de manera que tingueu dues hamburgueses amb una hamburguesa cadascuna.