Spanakopita en un motlle de pastís

Vots: 1

Com fer Spanakopita en una safata de magdalenes

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

L'spankopita és un pastís grec de capes farcit d'espinacs i formatge feta. La combinació és impressionant. Com qualsevol plat grec, l'spankopita està impregnada de sabors mediterranis. Està feta amb massa filo. Les làmines es col·loquen en una safata i cadascuna s'unta acuradament amb mantega. Aquesta mantega dóna a la massa la seva textura en capes, el seu sabor irresistible i una crosta daurada i cruixent a la part superior. A l'interior de la massa hi ha un farcit tendre i saborós. Coure l'spankopita en un motlle amb un forat al mig. Això donarà al pastís un aspecte divertit i festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 paquets d'espinacs picats congelats (300 g cadascun), descongelats i espremuts
385 g de mantega
6 cebes tendres, tallades finament
3 grans d'all, aixafats
3 cullerades de farina
1,5 tasses de llet sencera
220 g de feta, esmicolat
1 tassa de julivert, picat gruixudament
0,5 tasses de branquetes d'anet, picades gruixudament
6 ous grans, lleugerament batuts
1 paquet de 450 g de massa filo, descongelada
Equipament especial: Motlle metàl·lic per a magdalenes de 10 tasses amb un forat al mig, pinzell de pastisseria

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espinacs, mantega, cebes verdes, all, farina premium, llet, formatge feta, julivert, anet, ous, massa filo

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Col·loca la meitat dels espinacs sobre un drap de cuina gran i net i esprem-los per treure'n l'excés d'humitat. Transfereix-los a un bol gran. Repeteix el procés amb la resta d'espinacs i transfereix-los a un bol.

En una paella gran amb els costats alts, foneu 4 cullerades (55 grams) de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi suau i lleugerament daurat, uns 2 minuts. Aboqueu-hi la llet i afegiu-hi un pessic gran de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant, fins que la barreja espesseixi, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi els espinacs, retireu-los del foc i remeneu-los. Torneu a transferir la barreja d'espinacs al bol. Deixeu-ho refredar una mica, uns 10 minuts.
Incorpora el feta, el julivert i l'anet a la barreja d'espinacs. Salpebra i afegeix els ous.
Folreu un motlle de pastís amb massa filo: En una cassola mitjana, foneu els 330 g de mantega restants a foc mitjà-baix. Unteu lleugerament l'interior de la cassola amb mantega.
Desenrotlleu la massa filo i cobriu-la amb un drap gran i humit. Treballant amb una làmina a la vegada, folreu el motlle amb la meitat de les làmines, untant cadascuna amb mantega fosa després de col·locar-la al motlle. Cobriu tot el fons i els costats del motlle amb làmines filo; se superposaran i penjaran per sobre dels costats del motlle. El forat del mig també estarà cobert amb massa.
Ompliu el motlle folrat amb la barreja d'espinacs i plegueu les vores que sobresurten de la massa per sobre de manera que quedin planes sobre la superfície del farcit.
Cobriu el farcit amb massa filo: Treballant amb una làmina a la vegada, cobriu el farcit amb les làmines de filo restants, untant cadascuna amb mantega fosa després de col·locar-la a la safata. La massa penjarà sobre els costats de la safata i cobrirà el forat del centre. Estireu les vores que sobresurten. Retalleu la massa cobrint el forat amb un ganivet petit.
Col·loqueu la safata en una safata de forn i enforneu-la fins que estigui lleugerament inflada i daurada, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Deixeu-la refredar uns 10 minuts i després aboqueu la spanakopita sobre una taula de tallar. Talleu-la a rodanxes amb un ganivet de serra.