Pastissos de Spanakopita amb espinacs i patates

Vots: 3

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Pastissos de Spanakopita amb espinacs i patates: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 patates petites (uns 225 g)
1 manat (uns 340 g) d'espinacs (sense tiges dures)
1 manat (uns 450 g) de bledes (tiges sense fulles i trossejades)
1/3 tassa d'oli d'oliva, i més per greixar
1 ceba petita, picada
Un pessic de flocs de pebre vermell
Sal i pebre negre mòlt
4 grans d'all aixafats
1 cullerada sopera (uns 110 g) de formatge Kefalotyri ratllat
1 tassa (uns 110 g) de formatge feta esmicolat
1 tassa de menta fresca picada finament
1/2 tassa d'anet fresc picat finament
1 ou categoria CO
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
8 làmines de pasta filo congelada (descongelada)
1/4 de tassa pa ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, formatge feta, patata, espinacs, remolatxa de fulla, cebes, all, ous, pa ratllat, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, menta, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

Punxeu les patates diverses vegades amb una forquilla. Escalfeu-les al microones fins que estiguin tendres però no completament cuites, de 3 a 5 minuts. Deixeu-les refredar una mica, després peleu-les i talleu-les finament. Transferiu-les a un bol mitjà.

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi els espinacs i les bledes i deixeu-les coure fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Escorreu-les i deixeu-les refredar en un colador, remenant de tant en tant i pressionant suaument amb una espàtula de silicona per eliminar l'excés de líquid.

Quan les verdures estiguin prou fredes per manipular-les, transferiu-les a un drap de cuina net i espremeu-ne el màxim de líquid possible. Talleu la remolatxa i els espinacs a trossos grans i afegiu-los al bol amb les patates.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les bledes, la ceba, els flocs de pebrot vermell, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre mòlt. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 8 minuts.

Afegiu-hi la barreja d'all, espinacs i remolatxa. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui ben barrejat, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un bol gran i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Afegiu-hi els formatges, la menta, l'anet, l'ou i la ratlladura de llimona. Remeneu-ho. (Podeu preparar el farcit amb fins a 1 dia d'antelació; tapeu-ho i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho.)

Preescalfeu el forn a 205 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Col·loqueu 1 làmina de massa filo a la superfície de treball, amb el costat llarg cap a vosaltres (cobriu les làmines restants amb un drap humit).

Pinteu lleugerament la massa amb oli d'oliva i empolseu-hi una mica de pa ratllat. Doblegueu-la per la meitat com un llibre, torneu-la a untar amb oli d'oliva i empolseu-hi més pa ratllat. A continuació, doblegueu la part superior per la meitat. Col·loqueu 1/2 tassa de farcit al centre i pinteu les vores amb una mica d'aigua.
Ajunta les dues cantonades superiors sobre el farcit i pessiga-les per crear una costura. Repeteix amb les dues cantonades inferiors. Pessiga-les fermament. Pessiga les dues vores restants. Transfereix el pastís a una safata de forn i unta-ho amb oli d'oliva. Cuina 8 rotllets de pastís de la mateixa manera.

Poseu la safata de forn amb els pastissos al forn i coeu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 25-30 minuts. Serviu-los calents o a temperatura ambient.