Spanakopita (pastís d'espinacs grec)

Vots: 24

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 pastissos triangulars

Spanakopita (pastís d'espinacs grec) - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g d'espinacs (rentats i escorreguts)
450 g de làmines de massa filo
1/3 tassa d'oli d'oliva
1 manat de cebes tendres picades (part blanca i verda)
1/4 tassa de julivert picat finament
Sal i pebre negre mòlt
225 g de formatge feta esmicolat
1-2 ous lleugerament batuts
1 tassa (225 g) de mantega fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espinacs, massa filo, ous, formatge feta, cebes verdes, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una cullerada d'oli en una paella gran, afegiu-hi la meitat dels espinacs i cuineu-los fins que estiguin pansits, remenant amb unes pinces, uns 2 minuts.

Afegiu-hi els espinacs, espremeu-los per treure l'excés de líquid i talleu-los gruixudament. Repetiu amb la resta d'espinacs, utilitzant una altra cullerada d'oli d'oliva. Escorreu la paella i afegiu-hi l'oli d'oliva restant.

Afegiu-hi les cebes tendres i sofregiu-les fins que estiguin toves, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi els espinacs i les cebes juntament amb el julivert, la sal i el pebre. Cuineu-les a foc lent durant 1-2 minuts, després retireu-les del foc i deixeu-les refredar. (Això es pot fer el dia abans i guardar-les a la nevera.)
Afegiu-hi formatge feta i prou ou batut per humitejar la barreja d'espinacs refredada.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu una safata de forn amb una mica de mantega fosa.

Estireu la massa filo sobre una superfície plana i cobriu-la amb paper de forn i un drap humit per evitar que s'assequi i es torni trencadissa. Amb un ganivet afilat, talleu la massa en tires de 8x28 cm i torneu-les a cobrir amb un drap. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu les làmines de filo amb mantega fosa.

Col·loqueu una cullerada petita de farcit d'espinacs a uns 2,5 cm de la vora de la massa. Doblegueu l'extrem sobre el farcit per formar un triangle i, a continuació, continueu plegant la tira en triangles, com si fóssiu una bandera. Repetiu amb les tires de massa restants, col·locant els triangles farcits en una safata de forn i cobrint-los amb un drap de cuina fins que estiguin cuits.

Pinteu lleugerament els triangles amb mantega i després enforneu-los durant 20-25 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents. Serviu-los calents. (Podeu congelar els triangles abans d'enfornar-los, posant-los capes de paper de forn per evitar que s'enganxin. Enforneu els triangles congelats durant 10 minuts més.)
En un motlle de pastís: Unteu una safata de forn de 23 x 33 cm amb mantega i folreu-ne el fons amb 6 làmines de filo, untant cadascuna amb mantega. Escampeu el farcit d'espinacs per sobre de la massa i, a continuació, poseu-hi 6 làmines més de filo, untant cadascuna amb mantega. Marqueu les tres làmines superiors amb un ganivet afilat. Enforneu-les durant 40-45 minuts, fins que estiguin daurades. Deixeu-les reposar durant 15 minuts, després talleu-les a quadrats i serviu-les calentes.