Sopa de tot el que hi ha

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 201, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 4 mg, sodi 803 mg, sucre 4 G.

Aquesta és una manera econòmica de transformar les sobres de la nevera en un plat deliciós. Utilitzeu la fórmula del final de la recepta com a base i la podeu ajustar infinitament per adaptar-la al que tingueu a mà. No oblideu que els vostres ingredients secrets podrien ser potenciadors del sabor inesperats que sovint es llencen: pell de parmesà, ossos de pollastre o de carn rostits, panotxes de blat de moro sense els grans o puntes de botifarra seques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
1 ceba petita, tallada a daus (aproximadament 1 tassa)
1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes fines (aproximadament 1/2 tassa)
1 api de branca mitjana, tallat a rodanxes fines (aproximadament 3/4 de tassa)
5 tasses d'aigua, brou de pollastre lleugerament salat o una barreja d'ambdós
1 pell de parmesà (opcional)
1 panotxa de blat de moro, talleu els grans i conserveu la panotxa (opcional)
1 carbassó petit, ratllat gruixudament (aproximadament 1 1/2 tasses)
1 tassa de mongetes verdes picades (tallades petites)
1 tassa d'arròs, pasta o cereals cuit en fred
2 tasses d'enciam romà o espinacs tallats finament
2 cullerades soperes de julivert picat
Parmesà ratllat i/o suc de llimona acabat d'esprémer, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pastanaga, api, blat de moro, arròs, mongetes verdes, espinacs, suc de llimona, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves i la ceba estigui translúcida, uns 8 minuts.
Afegiu-hi aigua i/o brou, pell de parmesà i panotxes de blat de moro (si en feu servir). Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin molt tendres, uns 10 minuts.

Afegiu els grans de blat de moro, el carbassó i les mongetes verdes i cuineu-ho fins que totes les verdures estiguin tendres i fragants, uns 10 minuts més. Descarteu la pell de parmesà i la panotxa de blat de moro.
Afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més, després afegiu-hi les herbes. Apagueu el foc tan bon punt les fulles comencin a marcir-se. Tasteu la sopa i salpebreu-la si cal. Serviu la sopa en bols i decoreu-la amb formatge parmesà i/o suc de llimona.

Nota
Aquest és un exemple d'una sopa que es pot personalitzar amb gairebé qualsevol cosa que tingueu a la nevera.
Fórmula bàsica de sopa:
2 tasses de base aromàtica (ceba, pastanaga i api)
5 tasses de líquid (aigua, brou o líquid de cuinar alguna cosa)
3 tasses de verdures variades (per exemple, patates, carbassó, carbassa, col), tallades a trossos petits
1 tassa de cereals cuits (arròs, pasta, quinoa o ordi)
2 tasses de fulles verdes fines per a amanida (enciam, espinacs o créixens)
2 cullerades soperes d'herbes fresques picades (julivert, coriandre o anet)