Pastís de formatge de roses

Vots: 1

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 469, greix total 28 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 2 G., colesterol 65 mg, sodi 363 mg, sucre 38 G.

Aquest pastís de formatge sense forn té la forma d'una elegant tarta, coberta amb una rosa de rodanxes de fruita. El delicat farcit de mató de vainilla i taronja es troba sobre una crosta cruixent de galeta de mantega, creant un bonic teló de fons per als mangos i les prunes sucosos. Ruixeu la tarta acabada amb mel abans de servir-la, fent que la flor brillant sembli encara més luxosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

250 g de galetes de mantega
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1 cullerada de mantega sense sal, fosa

Farciment

7 g de gelatina en pols
2 paquets de formatge crema de 220 g a temperatura ambient
1 tassa de crema agra
0,5 tasses de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Rosa

3 mangos ferms i madurs
2 prunes vermelles o negres
3 cullerades de mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, formatge crema, gelatina, crema agra, Ratlladura de taronja, mango, prunes, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Combineu les galetes de mantega i la sal en un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin ben mòltes (haurieu de tenir unes 2 tasses de molles). Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que la barreja sembli sorra humida. Transferiu-la a un motlle de pastís de 22 cm i premeu fermament amb la base d'una tassa de mesurar per crear una capa uniforme a la base i als costats del motlle. Enforneu fins que les vores estiguin lleugerament daurades, de 8 a 10 minuts. Transferiu el motlle a una reixeta i deixeu-lo refredar.
Farciment:

En un bol petit apte per a microones, combineu la gelatina amb 2 cullerades d'aigua tèbia i deixeu-la estovar durant uns 5 minuts. Escalfeu-ho al microones a màxima potència, remenant cada 10 segons, fins que la gelatina es dissolgui completament.

Combineu el formatge crema, la crema agra, el sucre, l'extracte de vainilla, la ratlladura de taronja i la sal en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que el sucre es dissolgui i no hi hagi grumolls. Afegiu-hi la gelatina i tritureu-ho fins que s'incorpori i el farcit quedi completament suau.
Aboqueu el farcit de formatge crema sobre la base refredada i esteneu-lo uniformement amb una espàtula. Refrigereu-lo, sense tapar, fins que el pastís de formatge estigui quallat però encara tou, uns 30 minuts.
Rosa:

Peleu els mangos amb un pelador de verdures. Amb un ganivet molt afilat, talleu amb cura cada mango per la meitat, donant la volta al pinyol. Talleu les meitats longitudinalment en rodanxes d'aproximadament 0,3 cm de gruix. Partiu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol. Talleu les meitats en rodanxes d'aproximadament 0,3 cm de gruix.
Obriu petites piles d'unes 6-7 rodanxes de mango per crear tires de 20 cm de llarg. Col·loqueu-les al llarg de la vora exterior del pastís, recolzant les rodanxes verticalment contra la base. Les rodanxes de mango s'han de superposar. Col·loqueu-hi 2 anelles de mango. Obriu piles d'unes 6-7 rodanxes de pruna per crear tires de 15 cm de llarg. Col·loqueu les rodanxes de pruna dins de l'anell interior de mango per formar un anell.
Repetiu amb les rodanxes de mango i pruna restants, disposant-les en anells alternats fins que arribeu al centre. Talleu 4 rodanxes de mango en tires de 10 cm de llarg; enrotlleu-les fermament i col·loqueu-les al centre del pastís de formatge per formar un capoll de rosa.
Refrigerar, sense tapar, durant un mínim de 2 hores i un màxim de 8 hores. Ruixar la coca amb mel abans de servir.