Pastís de gelat napolità

Vots: 3

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 500, greix total 25 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sodi 313 mg, sucre 39 G.

Aquest pastís es serveix nu, de manera que podeu veure les seves capes diferenciades en tota la seva esplendor, inspirat en el gelat napolità. Cada capa de gelat (xocolata, vainilla i maduixa) s'intercala entre un pa de pessic casolà suau. Un cop el pastís hagi quallat, ruixeu-lo amb cobertura de xocolata. Podeu fer servir qualsevol altre sabor de gelat que us agradi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 ous grans, refrigerats (vegeu la nota)
1 tassa de sucre
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, fosa (refredar a temperatura ambient)
1 cullerada d'extracte de vainilla
1,5 tasses de farina premium, tamisada
2 tasses de gelat de xocolata
2 tasses de gelat de vainilla
2 tasses de gelat de maduixa
1 tassa de xocolata semidolça finament picada (uns 110 g)
2 cullerades soperes d'oli de coco
Equipament especial: motlle de pa de 25×12×7 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, oli de coco, xocolata semidolça, gelat de xocolata, gelat de vainilla, gelat de maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C (375 °F). Ruixeu lleugerament un motlle de forn de 45 x 33 cm amb esprai de cuina. Folreu la base amb paper de forn. Reserveu-ho.
En el bol d'una batedora de peu, combineu els ous, el sucre, el llevat en pols i la sal i bateu amb el batedor de varetes a alta velocitat fins que la barreja estigui pàl·lida i molt espessa (ha de deixar una marca de batedora), uns 10 minuts.

Assegureu-vos de batre la barreja d'ous durant els 10 minuts sencers. Airejar els ous ajuda a crear un pa de pessic porós.

Reduïu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi la mantega i l'extracte de vainilla, batent durant uns 10 segons. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la farina. Amasseu fins que la massa quedi suau, uns 5 segons.
Doblegueu suaument la massa un parell de vegades amb una espàtula de goma i, a continuació, transferiu-la a la safata de forn preparada. Escampeu-la uniformement amb una espàtula, movent-la suaument per mantenir la massa airejada. Enforneu, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que el pastís estigui daurat, de 15 a 18 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament a la safata de forn. Amb un ganivet afilat, talleu el pastís en 3 rectangles, d'aproximadament 23 x 11 cm. Reserveu els retalls per a la capa final.
Traieu el gelat del congelador uns 15 minuts abans de muntar el pastís perquè s'estovi.
Folreu l'interior d'un motlle de pa de 25x12x7 cm amb film transparent, deixant un sobresortiment perquè els extrems puguin cobrir el pastís muntat.
Col·loqueu una capa rectangular de pastís a la part inferior d'un motlle de pa, premeu-la suaument fins que quedi al seu lloc i retalleu-la al gust. Repartiu el gelat de xocolata uniformement sobre la capa de pastís amb una espàtula de goma. Continueu col·locant les 2 capes de pastís restants, el gelat de maduixa i el gelat de vainilla. Col·loqueu els guarniments del pastís com a capa superior, omplint els buits. Premeu suaument cada capa de pastís a mesura que la munteu per omplir les bosses d'aire.
Cobriu la superfície del pastís amb les vores que sobresurten del film i poseu-lo al congelador fins que el gelat estigui completament quallat, almenys 4 hores i fins a 12 hores.
Quan estigui a punt per servir, poseu la xocolata i l'oli de coco en un bol petit de vidre. Escalfeu-ho al microones a intervals de 20 segons, remenant amb una espàtula de silicona, fins que quedi suau. Reserveu-ho. Alternativament, poseu la xocolata i l'oli de coco en una cassola petita i escalfeu-la a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 4 minuts.
Traieu el film de la superfície del pastís i invertiu el motlle sobre una safata de servir. Aixequeu el motlle i retireu el film amb cura. Si el pastís no surt, deixeu-lo reposar durant 5 minuts i, a continuació, estireu suaument el film per treure'l del motlle.
Aboqueu la cobertura de xocolata sobre el pastís, deixant que degoti pels costats. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.

Nota

Els ous han d'estar molt freds, directament de la nevera. Això evitarà batre massa la massa i assegurarà que quedi esponjosa.