Melmelada verda
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 cullerada sopera.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 cullerada sopera.
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 241, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 314 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 241, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 314 mg, sucre 1 G.
Si les verdures que tens a la nevera comencen a marcir-se, és hora de donar-los una altra oportunitat! No podràs fer una amanida bonica, però sí que pots fer una melmelada vibrant i saborosa per a aperitius. Aquesta és la manera perfecta de salvar tant les verdures denses (col arrissada, bledes) com el julivert, el coriandre o l'alfàbrega delicats abans que es facin malbé completament. Fes servir les verdures que tinguis a mà. La melmelada acabada es pot untar sobre torrades, pizza o servir com a salsa de peix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Es poden ofegar entre 170 i 220 g de verdures denses, com ara col arrissada, bleda i col verda (4-5 tasses)
- 60-100 g de verdures tendres, com ara julivert, coriandre, alfàbrega i estragó, es poden ofegar (2-3 cullerades soperes)
- 2 grans d'all
- 1/4 de tassa + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 4 olives Kalamata sense pinyol, picades finament
- 1 culleradeta de tàperes, escorregudes i picades finament (opcional)
- Un pessic gran de sucre (blanc o morè) + més al gust
- Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer o vinagre de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, bleda, col frondosa, julivert, coriandre, alfàbrega, estragó, all, Olives de Kalamata, tàperes, sucre, flocs de pebre vermell, suc de llimona, vinagre de vi
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla les tiges de totes les fulles verdes. Trosseja o esquinça les fulles gruixudament.
- Col·loqueu la cistella de vapor en una cassola gran amb 5 cm d'aigua. Porteu-la a ebullició i afegiu-hi totes les herbes i l'all. Tapeu-la, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que totes les herbes i l'all estiguin tous, uns 10 minuts. Les herbes més espesses poden trigar 5 minuts més. Retireu-les del foc i deixeu-les reposar fins que estiguin prou fredes per poder-les manipular (o deixeu-les refredar completament). Piqueu finament les herbes (inclòs l'all); hauríeu d'obtenir una pasta gruixuda i amb trossos.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Afegiu-hi les olives i les tàperes, si en feu servir, i cuineu-les, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la barreja d'herbes picades, el sucre, els flocs de pebrot vermell i un pessic gran de sal. Baixeu el foc a mitjà-baix i cuineu-les, remenant constantment, fins que les herbes estiguin toves i lleugerament pansides, uns 4 minuts. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i el suc de llimona. Afegiu-hi més sal o sucre si cal.
- Deixeu refredar a temperatura ambient. Guardeu la melmelada d'herbes a la nevera en un recipient hermètic fins a 5 dies.
Categories:
Receptes similars
