Ideal per a una carmanyola

Vots: 3

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 639, greix total 36 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 10 G., colesterol 37 mg, sodi 549 mg, sucre 5 G.

Quan planifiqueu un pícnic, prepareu un refrigeri la nit anterior i repartiu-lo en pots de la mida d'un quart. Aquest aperitiu amb capes inclou arròs integral en vinagreta amb olives i coriandre, cigrons picants a l'estil marroquí, pollastre a la brasa esfilagarsat i albergínia fregida amb tomàquets. Col·loqueu tots els ingredients als pots en capes i deixeu-los reposar a la nevera durant unes hores perquè els sucs es barregin. Aquest refrigeri és perfecte per a viatges i pícnics.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Una capa d'arròs

2,5 cullerades soperes d'arròs integral bullit
3 cullerades d'olives verdes sense pinyol picades
3 cullerades de fulles de coriandre fresc picades
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre

Capa de cigrons

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Mitja ceba, picada
3 grans d'all, aixafats
1 cullerada de gingebre fresc picat
0,5 culleradetes de cúrcuma
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de pebre de caiena
Ratlladura d'1 llimona
1,5 tasses de cigrons cuits i rentats
1/4 de tassa de vi blanc

Una capa d'albergínies

Mitja albergínia, tallada a daus de 2,5 cm.
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Mitja ceba, picada
2 grans d'all, aixafats
1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
2 tasses de pollastre cuit esmicolat, com ara les sobres pollastre a la brasa o 2 filets de pollastre, bullits i picats
Equipament especialpots de melmelada de 4 litres

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, arròs integral, cigrons, oliva, albergínies, tomàquets de raïm, pebre de caiena mòlt, cúrcuma, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu l'arròs en un bol mitjà. En un bol més petit, combineu les olives, el coriandre, l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i el pebre negre per crear una vinagreta lleugera. Aboqueu el condiment sobre l'arròs i remeneu-lo per cobrir-lo completament.
Capa de cigrons:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi la ceba i cuineu-la a foc mitjà fins que estigui molt tova i comenci a enfosquir-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all, el gingebre, la cúrcuma, la canyella, el pebre de caiena i la ratlladura de llimona i cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els cigrons i remeneu-ho per cobrir-los. Pugeu el foc al màxim i desglaseu la paella amb vi. Retireu la paella del foc, salpebreu-la al gust i reserveu-la.

Una capa d'albergínies:

Poseu els daus d'albergínia en un colador i salpebreu-los generosament. Deixeu-los reposar durant 20-30 minuts i després eixugueu-los amb paper absorbent. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà i sofregiu-hi la ceba fins que estigui tova. Afegiu-hi l'albergínia. L'albergínia absorbirà l'oli, així que afegiu-ne més si la paella sembla molt seca. Cuineu-la durant 5 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant. Afegiu-hi l'all i reduïu el foc, afegint-hi una mica més d'oli si cal. Salpebreu-ho al gust i cuineu-ho fins que l'albergínia estigui tendra, uns 3-4 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los durant un minut perquè s'estovin lleugerament i deixin anar els seus sucs. Apagueu el foc. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Omplir pots:

Poseu tots els ingredients en 4 pots de melmelada, començant per l'arròs, seguit dels cigrons, l'albergínia, el pollastre i una altra capa d'arròs. Tapeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 2 hores o tota la nit per preparar-ho per a un pícnic.