Pit de pollastre a la planxa amb 16 espècies i amanida de col amb pebrot picant

Vots: 1

Com fer - Pit de pollastre a la brasa amb 16 espècies i amanida de col amb pebrot picant

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Abans de rostir-los a la brasa, els pits de pollastre es freguen amb una barreja de 16 espècies. Assegureu-vos de combinar tots els ingredients i us esperarà una sorpresa deliciosa. També s'hi inclou sucre morè. Es caramel·litza a la perfecció durant la rostida i afegeix un sabor encara més sorprenent a la crosta especiada. Abans de servir, el pollastre acabat es ruixa amb una vinagreta feta amb vinagre, oli d'oliva, mostassa, mel i pebre negre mòlt gruixudament. Aquesta salsa es pot preparar amb antelació i guardar-la a la nevera. Una amanida de col amb llavors de rosella en un amaniment de ceba tendra és el guarnició de verdures perfecta per a aquest pollastre picant. Deixeu-ho reposar una estona perquè tots els sabors es barregin.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

4 pits de pollastre desossats amb pell (200 g cadascun)
1 cullerada sopera de pols de xili ancho
1 cullerada sopera de pols de xili pasilla
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 cullerada de coriandre mòlt
1 cullerada de gingebre mòlt
1 cullerada sopera de sucre morè
2 culleradetes d'all en pols
2 culleradetes de ceba en pols
1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de clau mòlt
1 culleradeta de llavors de fonoll mòltes
1/4 culleradeta plena de chili d'arbre
2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
1/4 culleradeta plena de pebre de caiena
1/4 tassa d'oli de canola

Amanida de col amb pebrots picants i cebes tendres

1 col llombarda petita, finament tallada a trossos
1 tassa de cebes verdes picades gruixudament
1/4 tassa de vinagre de vi negre
2 culleradetes de mel
2 pebrots serrans
2 cullerades de maionesa
0,5 tasses d'oli de colza
1 ceba vermella petita, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
2 culleradetes de llavors de rosella
1/4 tassa de fulles de coriandre picades

Salsa de vinagreta amb pebre negre

1/4 cullerada de vinagre d'arròs
0,5 tasses d'oli d'oliva
3 cullerades de mostassa de Dijon
2 culleradetes de mel
1 culleradeta de sal
3/4 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, col llombarda, pebrot serrà, comí, coriandre, gingebre mòlt, all en pols, canyella, clavell, llavors de fonoll, pebre d'arbre, pebrot ancho, pebrot pasilla, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, pebre de Jamaica, rosella, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar la vinagreta de colEn una batedora, combineu les cebes tendres, el vinagre, la mel, els bitxos, la maionesa, l'oli d'oliva, la sal i el pebre negre al gust i tritureu-ho fins que quedi emulsionat.
Combineu la col, la ceba vermella i les llavors de rosella en un bol, afegiu-hi el condiment i remeneu-ho tot. Incorporeu-hi el coriandre i salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu mentre rostiu el pollastre o durant 1 hora.

Preescalfeu la graella a foc fort.

En un bol petit, combineu la pols d'ancho, la pols de pasilla, el comí, el coriandre, el gingebre, el sucre morè, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre de Jamaica, la canyella, el clau, el fonoll, el chile de arbol, 2 cullerades de sal, pebre negre i pebre de caiena.
Pinteu els dos costats dels pits de pollastre amb oli vegetal i salpebreu-los. Fregueu la part superior de cada pit amb unes cullerades de la barreja d'espècies i poseu-los a la graella, amb el costat condimentat cap avall. Feu-los a la graella fins que estiguin daurats i lleugerament torrats, durant 3-4 minuts. Gireu els pits i continueu fent-los a la graella fins que estiguin fets, durant 4-5 minuts.
Retireu el pollastre de la graella i amaniu-lo amb la vinagreta de pebre negre. Tapeu-lo amb paper d'alumini sense apretar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Serviu-lo amb amanida de col.

Salsa de vinagreta amb pebre negre

Barregeu el vinagre, l'oli d'oliva, la mostassa, la mel, la sal i el pebre negre en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. La salsa es pot preparar amb fins a un dia d'antelació, es pot tapar i es pot refrigerar. Deixeu-la a temperatura ambient abans de servir.