Creps de patata (pakoras) amb salsa de iogurt

Vots: 1

Com fer pakoras de patata amb salsa de iogurt

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 249, greix total 16 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 4 G., colesterol 1 mg, sodi 307 mg, sucre 5 G.

Prepara aquest saborós aperitiu indi per a la teva propera festa a casa que encantarà a tothom. Les verdures picades es barregen en una massa de farina de cigrons i es fregeixen a trossos petits. La pakora és picant, cruixent i deliciosa. Serveix-la amb una salsa de iogurt picant o chutney de tamarinde per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pakora

1 tassa (120 g) de farina de cigrons + més si cal
1,5 culleradetes de garam masala
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de cúrcuma mòlta
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes d'all en pols
0,5 tasses (125 ml) d'aigua + més segons calgui
3 cullerades de tiges de coriandre picades finament (reserveu les fulles per al chutney i per servir)
4 cebes tendres, picades
1 moniato o patata gran, ratllada
1 grapat d'espinacs picats
Un quart de coliflor, tallada a trossos
Oli de colza per fregir

salsa de iogurt

1 grapat de fulles de coriandre
1 grapat de fulles de menta
2 cullerades de gingebre finament ratllat
Mig jalapeño o pebrot serrà, picat gruixudament
2 cullerades de iogurt
1 gra d'all, picat gruixudament
0,5 culleradetes de sucre
Ratlladura i suc d'1 llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de cigrons, espinacs, patata, garam masala, all en pols, cúrcuma, iogurt, menta, coriandre, arrel de gingebre, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una safata de forn amb una reixeta al forn i preescalfeu-lo a 95 °C (205 °F). Escalfeu uns 2,5 cm d'oli en una cassola fonda o de fons gruixut a foc mitjà-alt.
En un bol gran, combineu la farina de cigrons, el garam masala, la sal, la cúrcuma, el llevat en pols i l'all en pols. Afegiu-hi aigua i barregeu-ho fins que es formi una massa espessa. Afegiu-hi les tiges de coriandre, les cebes tendres, les patates, els espinacs i la coliflor i barregeu-ho. Si la massa és una mica espessa, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua més. Si la massa és massa líquida, afegiu-hi una mica més de farina de cigrons. La massa ha de ser fàcil de recollir.

Amb dues culleres, poseu sis trossos petits de massa a l'oli i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts per cada costat. Escorreu-los sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli i, a continuació, poseu-los en un forn calent per mantenir les pakores calentes mentre prepareu la següent fornada. Empolseu les pakores calentes amb coriandre i serviu-les amb la vostra salsa preferida.
salsa de iogurt:

Poseu el coriandre, la menta, el gingebre, el jalapeño o el pebrot serrà, el iogurt i l'all en un processador d'aliments petit i tritureu-ho fins que quedi un puré. Afegiu-hi el sucre, la ratlladura i el suc de llimona. Saleu-ho i tritureu-ho, afegint-hi una mica d'aigua si cal, fins que quedi una barreja homogènia.

Categories: