Pastís amb pesto i tomàquets

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 459, greix total 32 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 4 G., colesterol 6 mg, sodi 405 mg, sucre 2 G.

Gaudeix de la combinació de pesto saborós i tomàquets dolços en aquesta fragant tarta d'estiu. La tarta està farcida de pesto casolà d'alfàbrega i julivert a parts iguals. Aboca-la a la base mig cuita, cobreix-la amb rodanxes de tomàquet i acaba de coure al forn. Serveix com a aperitiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tartes

2 bases de pastís, comprades o casolanes
Esprai de cuina
3-4 tomàquets no híbrids de diferents colors, tallats en cercles de 0,5 cm de gruix.
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal i pebre negre acabat de moldre

Pesto

1 manat de julivert (1 cullerada sopera)
1 manat d'alfàbrega (1 tassa)
10 branquetes de farigola, fulles collides
3-4 grans d'all
0,5 tassa de parmesà ratllat + un extra per servir
0,5 tasses d'agulles d'ametlla
Ratlladura de 2 llimones
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, tomàquets d'amanida, salsa pesto, alfàbrega, farigola, suc de llimona, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos:

Desenrotlleu la massa i poseu-la en dos motlles de 22 cm. Si feu servir motlles rectangulars, simplement retalleu un terç de cada cercle de massa i premeu les peces juntes fins que s'uneixin. A continuació, utilitzeu el dit índex per prémer la massa contra els costats del motlle.
Retalleu l'excés de massa a la vora de la safata amb un ganivet. Punxeu la base de la massa diverses vegades amb una forquilla. Refrigereu-la durant 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Coure els pastissos:

Ruixeu lleugerament el costat brillant de dues làmines de paper d'alumini amb esprai de cuina i premeu-les amb el costat de l'oli cap avall sobre la massa. Ompliu-les amb mongetes seques o pesos per a pastissos i coeu-les fins que les vores estiguin daurades i els costats daurats, uns 15 minuts. Traieu el paper d'alumini i les mongetes i coeu-les durant 10-12 minuts més, fins que estiguin cuites. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
Baixeu la temperatura del forn a 190 °C.
Preparar el pesto:

Combineu el julivert, l'alfàbrega, el farigola, l'all, el parmesà, les ametlles, la ratlladura de llimona i el suc de llimona en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta gruixuda. Tasteu el pesto i salpebreu-lo si cal. Mentre continueu triturant, aboqueu lentament l'oli d'oliva al tub.
Muntar i coure les tartes:

Dividiu el pesto uniformement i repartiu-lo uniformement per la base de cada pastís preparat amb una espàtula de silicona. Col·loqueu els tomàquets a sobre del pesto al llarg dels costats del motlle, superposant-los lleugerament. A continuació, feu un cercle més petit a l'interior. Continueu col·locant els tomàquets fins que tota la superfície estigui coberta de pesto. Munteu el segon pastís de la mateixa manera.
Ruixeu cada pastís amb 1 cullerada d'oli d'oliva i empolseu-hi un pessic de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Enforneu durant 40-45 minuts o fins que els tomàquets estiguin daurats i les vores també. Si la crosta s'enfosqueix massa ràpidament, cobriu les vores amb paper d'alumini. Traieu els pastissos dels motlles i empolseu-los amb formatge parmesà. Serviu-los calents, a temperatura ambient o freds.