Pastís de nous i xocolata de Kentucky
Vots: 1
Temps: 4 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 457, greix total 29 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sodi 269 mg, sucre 22 G.
Calories 457, greix total 29 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sodi 269 mg, sucre 22 G.
L'estat americà de Kentucky és el bressol del bourbon, el pastís de xocolata i nous i les famoses curses de cavalls que acompanyen les festivitats, on aquest pastís i el bourbon són les llaminadures principals. Submergeix-te en l'atmosfera del Kentucky Derby i fes aquest luxós pastís a casa, amb un farcit suau de xocolata i nous cruixents sobre una crosta cruixent amb notes especiades de bourbon.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de sucre
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de llevat en pols
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 2 cullerades de bourbon
- Aigua amb gel segons calgui
- Equipament especialpes de pastís (o substituir per mongetes seques)
Farciment
- 1 tassa de nous picades gruixudament
- 0,5 cullerades de grànuls de xocolata semidolça
- 3/4 tassa de sucre morè fosc
- 0,5 tasses de farina premium
- 6 cullerades de mantega sense sal, fosa
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/3 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 2 cullerades de bourbon
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 ous grans
- 0,5 tasses d'aigua calenta
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- Nata muntada per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, nous, sucre moreno, xarop de blat de moro, crema, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls), bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'un robot de cuina, combineu la farina, el sucre, la sal i el llevat en pols i tritureu-ho tot fins que estigui ben distribuït. Afegiu-hi la meitat de la mantega i tritureu-ho tot fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro fina. Afegiu-hi la mantega restant i continueu triturant fins que tingui la mida de pèsols petits. Afegiu-hi el bourbon i tritureu-ho tot fins que la massa estigui humida. Afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua amb gel, a poc a poc, fins que la massa comenci a agafar-se i s'aferri quan l'espremeu amb la mà.
- Col·loqueu la massa sobre un tros gran de plàstic film, formeu-ne un disc i emboliqueu-la fermament. Refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora o tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un diàmetre de 27 cm i transferiu-la a un motlle de 22 cm, arrugant les vores. Refrigereu-la fins que qualli, uns 20 minuts.
- Punxeu el fons i els costats del motlle amb una forquilla. Tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-hi pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, uns 20-25 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i continueu enfornant fins que tota la crosta estigui lleugerament daurada i mat, uns altres 10-15 minuts. Deixeu refredar completament.
- Farciment:
Escampeu les nous i la xocolata a la base del motlle refredat. Barregeu el sucre, la farina, la mantega i la sal en un bol petit fins que quedi una barreja suau i reserveu-la. Bateu lleugerament el xarop de blat de moro, el bourbon, l'extracte de vainilla i els ous en un bol gran. Barregeu el bicarbonat de sodi amb l'aigua calenta i afegiu-lo a la barreja d'ous. Afegiu-hi la barreja de farina i escampeu la barreja per sobre de les nous i la xocolata. - Coure fins que estigui daurat i el farcit estigui quallat, uns 45 minuts. Deixar refredar completament sobre una reixeta. Servir amb nata muntada, si es vol.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
