Sopa de patata amb coliflor i fonoll

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 161, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sodi 478 mg, sucre 4 G.

Les patates i la coliflor són els ingredients principals d'aquesta sopa cremosa i nutritiva. També són un complement preciós. Fregiu petits florets i daus de patata amb mantega fins que estiguin daurats i cruixents, i després poseu-ne una petita quantitat a cada ració de sopa, guarnida amb fulles de julivert.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de ceba dolça picada
3-4 branquetes fresques de farigola
1 fulla de llorer
Un pessic de pebre de caiena
1 i 1/4 tasses de patates pelades i tallades a daus
2 tasses de brou de pollastre
1,5 tasses de floretes de coliflor
1,5 cullerades de fonoll picat
0,5 - 1 tassa de julivert fresc ben compactat + una mica més per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, patata, bulb de fonoll, fulla de llorer, farigola, pebre de caiena mòlt, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola mitjana, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les branquetes de farigola, la fulla de llorer, el pebre de caiena, 1 culleradeta de farina de patata, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant, fins que les patates estiguin ben cobertes, uns altres 2 o 3 minuts. Aboqueu-hi el brou i 1,5 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició.
Reserveu dos florets de coliflor (d'uns 5 cm cadascun). Afegiu el fonoll i la coliflor restant a l'olla i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts, ajustant el foc si cal per mantenir un foc lent. Retireu l'olla del foc i deixeu que la sopa es refredi durant almenys 5 minuts. Traieu i descarteu el farigola i la fulla de llorer, i afegiu-hi el julivert. Tritureu bé la sopa amb una batedora d'immersió fins que quedi un puré suau (o en 2-3 tandes, omplint la batedora com a màxim fins a la meitat).

Mentrestant, poseu la resta de 1/4 de tassa de patates en un bol apte per a microones. Tapeu-lo amb film transparent i escalfeu-lo al microones durant 4 minuts. Traieu amb cura el film transparent i reserveu les patates perquè es refredin.
Talleu els florets de coliflor reservats a rodanxes fines, d'uns 0,3 cm de gruix. Necessitareu uns 12 trossos. Escalfeu 1 cullerada sopera de l'oli d'oliva restant en una paella petita a foc mitjà. Afegiu els trossos de coliflor en una sola capa i cuineu-los fins que estiguin daurats per la part inferior, uns 2 minuts. Gireu els trossos de coliflor i cuineu-los fins que estiguin daurats per l'altre costat, 1 o 2 minuts més.
Transferiu la col a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la mateixa paella. Afegiu-hi les patates calentes al microones i salpebreu-les. Cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts.
Serviu la sopa calenta, amb coliflor rostida, patates i fulles de julivert fresc per sobre. Torneu a escalfar la sopa si cal, ajusteu-ne la consistència amb aigua i salpebreu-la al gust.

Nota
Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar durant 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint-la només fins a la meitat. Deixeu la tapa lleugerament entreoberta i cobriu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades. Tritureu la sopa fins que quedi suau..